Karol Smith
Rozmanitá zeleninová jačmenná polievka: Sýta a výživná lahôdka
Táto rozmanitá zeleninová jačmenná polievka je dokonalou kombináciou zdravých obilnín a živých zelenín. Je ideálnym jedlom na zohriatie počas chladného večera a zároveň dodáva výživný zásah. Jačmeň pridáva žuvaciu štruktúru a orechovú chuť, ktoré dokonale dopĺňajú zmes zeleniny. Ľahko prípraviteľná táto polievka môže byť milým príspevkom k vášmu týždennému jedálničku.
Ingrediencie:
– 1 šálka jačmeňa na perlovú kašu
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 3 stredne veľké mrkvy, nakrájané na kocky
– 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
– 1 paprika, nakrájaná na kocky (akéhokoľvek farieb)
– 1 cuketa, nakrájaná na kocky
– 1 šálka nasekaných paradajok (konzervovaných alebo čerstvých)
– 8 šálok zeleninového vývaru
– 2 bobkové listy
– 1 čajová lyžička sušenej rasce
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 šálky čerstvého špenátu alebo kelu, nasekaného
– 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
– Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
1. Pripravte jačmeň:
– Jačmeň opláchnite pod studenou vodou.
– V hrnci dajte variť 3 šálky vody.
– Pridajte jačmeň, znížte teplotu na minimum a nechajte variť bez veka asi 25-30 minút alebo dovtedy, kým nebude mäkký.
– Preceďte prebytočnú vodu a odložte jačmeň na stranu.
2. Orestujte zeleninu:
– Na veľkej hrnci na polievku zohrejte olivový olej na strednej teplote.
– Pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte asi 5 minút, kým nebude priehľadná.
– Primiešajte cesnak, mrkvu a zeler. Varíme ďalších 5 minút za občasného miešania.
3. Pridajte vývar a zvyšnú zeleninu:
– Zalejte zeleninový vývar, nasekané paradajky, nakrájanú papriku, cuketu, bobkové listy a sušenú rasca.
– Osoľte a okoreňte podľa chuti.
– Zmes dajte prevrieť, potom znížte teplotu a nechajte variť asi 20 minút, kým zelenina nebude mäkká.
4. Spojte a dokončite:
– Pridajte uvarený jačmeň do hrnca s polievkou a dobre premiešajte.
– Nechajte polievku variť ďalších 10 minút, aby sa chute spojili.
– Primiešajte nasekaný špenát alebo kel a variť ďalších 2-3 minúty, kým nezhnivne.
– Pridajte citrónovú šťavu a dobre premiešajte.
5. Podávanie:
– Odstráňte bobkové listy z polievky.
– Nalejte polievku do misky a ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.
– Podávajte teplé a pochutnajte si!
Táto rozmanitá zeleninová jačmenná polievka nie je len chutná, ale je tiež plná živín, čo z nej robí dokonalé jedlo na každú príležitosť.
