برياني لحم الخروف: طبق هندي غني بالنكهات العطرية والتوابل العطرية

2024-06-17
Lamb Biryani: A Flavorful Indian Dish with Aromatic Spices and Herbs

بيرياني اللحم: طبق هندي شهي مع بهارات وأعشاب عطرية

بيرياني اللحم هو طبق هندي تقليدي يجمع بين قطع اللحم اللينة مع أرز بسمتي عطري ومتبل. هذه الوصفة الواحدة من أجل المناسبات الخاصة أو وجبة نهاية أسبوع مرضية. الطبق غني بالنكهات، يحتوي على خليط من البهارات العطرية والأعشاب التي ستسعد تذوقك.

المكونات:

لتتبيل اللحم:
– 500 جرام لحم، مقطع إلى قطع صغيرة
– 1 كوب زبادي
– 2 ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– 1 ملعقة صغيرة بهارات
– ملح حسب الذوق

للأرز:
– 2 كوب أرز بسمتي
– 4 أكواب ماء
– 1 ورقة غار
– 4 قرون هال أخضرة
– 4 مستكة
– 1 عود قرفة
– ملح حسب الذوق

للبيرياني:
– 3 ملاعق كبيرة سمنة أو زيت
– 2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
– 2 طماطم، مفرومة
– 1 بطاطا كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات (اختياري)
– 1 كوب كزبرة طازجة، مفرومة
– 1 كوب نعناع طازج، مفروم
– عصير ليمونة واحدة
– خيوط زعفران (اختياري)، منقوعة في 2 ملعقة كبيرة حليب دافئ

مزيج البهارات:
– 1 ملعقة صغيرة حبوب الكمون
– 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
– 1 ملعقة صغيرة بذور الشمر
– 1 ملعقة صغيرة حبوب الفلفل الأسود
– 1 قرن هال أسود

التعليمات:

1. تتبيل اللحم:
1. في وعاء كبير، اخلط قطع اللحم مع الزبادي، معجون الثوم والزنجبيل، فلفل الشطة الأحمر، مسحوق الكركم، بهارات، والملح.
2. اخلط جيدًا لتغطية قطع اللحم بالتساوي. غطي الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 2 ساعة، أو طوال الليل للنتائج الأفضل.

2. تحضير الأرز:
1. اغسل الأرز البسمتي بالماء البارد حتى يصبح اللون شفافًا. انقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه.
2. في وعاء كبير، اسلق 4 أكواب من الماء. أضف الأرز المصفى، الورقة الغار، قرون هال الأخضرة، المستكة، القرفة، والملح.
3. اطهي الأرز حتى يكون مطهيًا بنسبة 70٪ (يجب أن يكون لا يزال نصف طريًا). صفّيه وضعه جانبًا.

3. طبخ البيرياني:
1. سخّن السمنة أو الزيت في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك أو وعاء هولندي على نار متوسطة.
2. أضف شرائح البصل وقليها حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتتكرمل. احفظ نصف كمية البصل وضعه جانبًا للتزيين.
3. أضف الطماطم واطهى حتى تصبح طرية ويبدأ الزيت في الفصل.
4. أضف قطع اللحم المتبلة واطهى حتى يصبح اللحم بني اللون وينضج.
5. إذا كنت تستخدم البطاطس، أضفها إلى المقلاة واطهى لمدة 5-7 دقائق إضافية.

4. تدريج البيرياني:
1. اخفض النار إلى متوسطة. أضف نصف كمية الكزبرة والنعناع المفرومة، ورشة من عصير الليمون فوق خليط اللحم.
2. انثر نصف كمية الأرز المطهي جزئيًا فوق خليط اللحم. أضف الكزبرة والنعناع المتبقين من الأعلى.
3. أضف الأرز المتبقي. صب حليب الزعفران (إن كنت تستخدمه) فوق الأرز. وزّع البصل المكرمل المحفوظ فوقه.

5. الطهي بالدم (بالبخار):
1. اغط القدر بإحكام بغطاء أو ورق قصدير.
2. اطهى على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، مما يسمح باختلاط النكهات واكتمال طهي الأرز.
3. بمجرد الانتهاء، أطفئ النار ودع البيرياني يرتاح مغطىً لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

6. التقديم:
1. قم برفع البيرياني برفق بشوكة، معتنيًا بعدم تفتيت حبوب الأرز.
2. قدم ساخنًا مع الرايتا (صلصة الزبادي)، السلطة، والبابادوم أو النان.

استمتع ببيرياني اللحم اللذيذ، واستمتع بوجبة تشبع العينين وتمتع الحواس!

Seweryn Dominsky

سيفيرين دومينسكي هو كاتب بارز وخبير في التقنيات الجديدة والتكنولوجيا المالية، مع تركيز كبير على تقاطع الابتكار والمالية. حصل على درجة الماجستير في التكنولوجيا المالية من مدرسة الأعمال المرموقة في جامعة المالية والتكنولوجيا، حيث قام بتنمية فهمه العميق لديناميات السوق والتقنيات الناشئة. تشمل رحلة سيفيرين المهنية خبرة كبيرة في جي بي مورغان، حيث كان له دور أساسي في تطوير استراتيجيات استغلّت التكنولوجيا المتقدمة لتعزيز الخدمات المالية. تعكس كتاباته فهمًا متقدمًا لتعقيدات مشهد المالية الرقمية، مما يجعل أفكاره ذات قيمة لا تقدر بثمن للمهنيين في الصناعة والهواة على حد سواء. من خلال عمله، يهدف سيفيرين إلى سد الفجوة بين المالية التقليدية والابتكارات التكنولوجية التي تعيد تشكيل القطاع.

Don't Miss

Fluffy Blueberry Muffins: A Burst of Juicy Berries in Every Bite

مفن بلوبيري زاكي: انفجار من التوت العصير في كل لقمة

كعك المشمش الهشّ: انفجار من التوت الأزرق العصير في كل
Exquisite Herbed Chicken Cordon Bleu with Dijon Cream Sauce

الدجاج الكوردون بلو اللذيذ بالأعشاب مع صلصة الديجون كريمية

صدور دجاج كوردون بلو الرائعة بالأعشاب مع صلصة الديجون الكريمية