Joe Roshkovsky
Koreanske Mandu-dumplings – Smakfulle, dampede godsaker fylt med smak
Disse koreanske Mandu-dumplingsene er en deilig delikatesse, perfekt som snacks eller som hovedrett. Mandu er en type koreansk dumpling som vanligvis er fylt med en blanding av kjøttdeig og grønnsaker, krydret til perfeksjon og enten dampet, kokt, stekt i panne eller fritert. I denne oppskriften vil vi fokusere på den dampede versjonen, som lar de delikate og fyldige smakene i fyllet skinne gjennom.
Ingredienser:
Til fyllet:
- 200g svinekjøttdeig
- 150g tofu, drenert og smuldret
- 100g kimchi, finhakket
- 1 lite løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 medium gulrot, revet
- 100g mung-bønnespirer, hakket
- 1 vårløk, finhakket
- 2 ss soyasaus
- 1 ss sesamolje
- 1 ss østerssaus
- 1 ts malt svart pepper
- 1 egg, lett pisket
Til dumpling-deigen:
- 30-40 runde dumplingdeiger (kjøpe eller hjemmelaget)
Til damping:
- Stor kjele med damper eller bambusdamper
- Pergamentpapir eller kålblader til å legge i dampkokeren
Til servering:
- Soyasaus
- Risvineddik
- Skiver vårløk
- Sesamfrø
Instruksjoner:
1. Forbered fyllet: I en stor bolle, bland svinekjøttdeig, smuldret tofu, hakket kimchi, løk, hvitløk, revet gulrot, hakket mung-bønnespirer og skiver av vårløk. Tilsett soyasaus, sesamolje, østerssaus, malt svart pepper og det piskede egget. Bland alt grundig til det er godt kombinert.
2. Fyll dumplingene: Legg en dumplingdeig på en flat overflate. Skje omtrent 1 ss av fyllet i midten av deigen. Fukt kantene på deigen med litt vann, brett deigen i to for å lukke fyllet og press for å forsegle. Du kan lage folder langs kantene for å sikre at dumplingen er lukket godt. Gjenta denne prosessen med resten av fyllet og deigen.
3. Forbered dampkokeren: Legg pergamentpapir eller kålblader i dampinnsatsen eller bambusdamperen for å hindre at dumplingene fester seg. Sørg for at det er mellomrom mellom dumplingene for å tillate at dampen sirkulerer.
4. Damp dumplingene: Kok opp en kjele med vann. Sett dampinnsatsen eller bambusdamperen over det kokende vannet, dekk til, og damp dumplingene i ca. 10-12 minutter, eller til dumplingdeigen blir gjennomsiktig og fyllet er gjennomkokt.
5. Server: Forsiktig ta ut de dampede dumplingene og legg dem pent på et serveringsfat. Server med en dippesaus laget av en blanding av soyasaus, risvineddik, skiver av vårløk og sesamfrø.
Nyt disse deilige koreanske Mandu-dumplingene som en forrett, siderett eller til og med som en tilfredsstillende hovedrett. De vil garantert falle i smak hos alle som elsker smaksrike godsaker!
