Mariusz Lewandowski
Frikadeller ar bagātīgu pikantu garšaugu mērci
Frikadeller ir tradicionāla dāņu ēdienreize, kas sastāv no garšvielainām gaļas kūbām, kas ir sulu pilnas un garšīgas. Mērce ir bagātīga un bagātināta ar pikantiem garšaugiem, kas sniedz iepriecinošu līdzsvaru, uzlabojot ēdienu pilnībā. Tas ir iepriecinošs ēdiens, kas lieliski piemērots ģimenes vakariem vai speciālām nekārtībām.
Sastāvdaļas
Frikadelleri (Gaļas kūkas):
– 500g maltā cūkgaļa
– 1 sīpoli, smalki sagriezts
– 2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 50g maize
– 1 olas
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1 tējk. maltas muskatrieksts (pēc izvēles)
– 1 tējk. maltā sinepe
– 2 ēdamk. svaigi pētersīļi, smalki sagriezti
– 1 ēdamk. sviests vai eļļa cepeškrāsnī
Garšaugu mērce:
– 2 ēdamk. sviests
– 2 ēdamk. milti
– 400 ml liellopa vai dārzeņu buljons
– 1 tējk. Dijon sinepe
– 1 tējk. Vostēras mērce
– 1 ēdamk. svaigu timiānu, sagriezts (vai 1 tējk. sausais tīmis)
– 1 ēdamk. svaigipepērmentu, sagriezts (vai 1 tējk. sausais pētersīļi)
– Sāls un pipari pēc garšas
Instrukcijas
Frikadellu sagatavošana:
1. Lielā traukā sajauc cūkgaļu, sīpolu, sagrieztu ķiploku, maize, olu, sāli, piparus, muskatriekstu (ja izmanto), maltu sinepi un sagriezto pētersīļu. Samaisa rūpīgi, līdz visi komponenti ir labi sajaukti.
2. Ar rokām no maisījuma veido nelielas bumbiņas, viegli samaplētas. Tas palīdz iegūt viendabīgu pagatavošanu.
3. Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē sviestu vai eļļu. Pievieno gaļas kūbās un cepe apmēram 5-7 minūtes no katras puses, līdz tās ir caursporas un skaisti sasēdušas. Izņem kūbās no pannas un novieto tās malā.
Garšaugu mērces pagatavošana:
1. Tajā pašā pannā vidējā karstumā izkausē sviestu.
2. Pievieno miltus un pastāvīgi maisi apmēram 2 minūtes, līdz iegūsti gludu ietinu un tas kļūst gaiši zeltaini.
3. Pakāpeniski ielej buljonu, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no gabaliem.
4. Kad maisījums sāk biezēt, pievieno Dijon sinepi, Vostēras mērci, tīmi un rozmarīnu.
5. Piegaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Ļauj mērcei vārīties aptuveni 5 minūtes, lai tā labi savienotu garšas.
Glasējam visu kopā:
1. Pievieno gaļas kūbās atpakaļ pannā ar mērci. Ļauj tām vārīties kopā apmēram 5 minūtes, lai frikadella varētu absorbēt dažus no garšīgās mērces.
2. Pasniedz karstu, pasniegts ar papildu svaigiem garšaugiem pēc vēlēšanās. Šis ēdiens labi derēs ar kartupeļu biezeni, tvaicētiem dārzeņiem vai svaigu salātu.
Izcili garšu pilni un aromātiski Frikadelleri ar garšaugu mērci!
[iekļaut]https://www.youtube.com/embed/cuq1k82gQWI[/iekļaut]
