Joe Roshkovsky
Zweibelrostbraten: Maitsev Austria praetud sibula-steig delight
Zweibelrostbraten, traditsiooniline Austria roog, kombineerib mahlast veiseliha steiki maitset krõbedate praetud sibulatega. See retsept toob söögilauale rikkaliku ja maitseka eine, mis sobib ideaalselt erilisteks sündmusteks või lohutavaks õhtusöögiks. Rikkalik kaste ja karamelliseeritud sibulad sulavad kokku, luues unustamatu gastronoomilise kogemuse.
Koostisosad:
Veiseliha steigi jaoks:
– 4 veisesteiki (rumstek või lõikesteik, umbes 1 tolli paks)
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 supilusikatäit köögiviljaõli
– 2 supilusikatäit võid
Sibula katte jaoks:
– 3 suurt sibulat, õhukeselt viilutatud
– 2 supilusikatäit jahu
– 1 tass köögiviljaõli (praadimiseks)
Kastme jaoks:
– 1 supilusikatäis võid
– 1 väike sibul, peeneks hakitud
– 1 supilusikatäis jahu
– 1/2 tassi veisepuljongit
– 1/2 tassi kuiva punast veini
– Soola ja pipart maitse järgi
– Näpuotsatäis paprikat
Juhised:
1. Valmistage sibula kate:
– Viilutage sibulad õhukeselt ja segage need jahus, kuni need on hästi kaetud.
– Kuumutage köögiviljaõli sügavas pannil keskmisel kuumusel.
– Kui õli on kuum, lisage jahuses sibulad ja praadige kuldpruuniks ja krõbedaks, umbes 7–10 minutit.
– Eemaldage praetud sibulad õlist ja laske paberrätikul nõrguda. Seadke kõrvale.
2. Küpseta steigid:
– Maitsesta steigid soola ja pipraga mõlemalt poolt.
– Suures pannil kuumutage keskmisel kõrgusel köögiviljaõli.
– Lisage steigid pannile ja küpsetage mõlemalt poolt 3-4 minutit keskmise küpsusastmeni või kuni soovitud küpsusastmeni.
– Eemaldage steigid pannilt ja hoidke soojas.
3. Valmistage kaste:
– Lisage samale pannile või ja hakitud sibul, küpsetades kuni sibulad muutuvad läbipaistvaks.
– Puistake sibulatele peale jahu ja segage hästi, küpsetades veel 1-2 minutit, et eemaldada toore jahu maitse.
– Lisage järk-järgult veisepuljong ja punane vein, pidevalt segades, et vältida tükkide teket.
– Lasta kastmel podiseda, kuni see pakseneb, umbes 5-7 minutit.
– Maitsesta soola, pipra ja paprikaga maitse järgi.
4. Serveeri roog:
– Aseta keedetud steigid serveerimisalusel.
– Vala kaste steikidele.
– Kaunista krõbedate sibulatega.
Serveeri seda maitsvat Zweibelrostbratenit lisandina kartulipudru, spaetzle või värske rohelise salatiga täiusliku eine jaoks. Naudi selle klassikalise Austria roa rikkalikke maitseid ja lummavaid tekstuure.
