Mariusz Lewandowski
Baharatlı Sichuan Bifteği: Ateşli ve Lezzetli Bir Kavurma Harikası
Sichuan Bifteği, Çin’in Sichuan eyaletinden gelen cesur ve baharatlı bir klasiktir. Bu yemek, tuzlu baharat, canlı lezzetler ve yumuşak biftek dilimleri arasındaki mükemmel denge, renk ve gevreklik katan çeşitli taze sebzelerle birleşir. Özel Sichuan biberleri, bu olağanüstü yemeğin karakteristiği olan benzersiz, uyuşturucu baharatlılık sağlar. Her ısırıkta tat tomurcuklarınızı heyecanlandıran bir yemek için buharlı pirinç veya erişte ile tadını çıkarın.
Malzemeler:
– 1 lb dana bonfile, ince dilimlenmiş
– 2 yemek kaşığı soya sosu
– 1 yemek kaşığı pirinç şarabı veya kuru şeri
– 1 tatlı kaşığı nişasta
– 1/2 tatlı kaşığı tuz
– 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, bölünmüş
– 2 çay kaşığı Sichuan biberi
– 10-12 adet kırmızı biber, yarım olarak kesilmiş
– 1 adet kırmızı biber, dilimlenmiş
– 1 adet yeşil biber, dilimlenmiş
– 1/2 su bardağı doğranmış yeşil soğan
– 3 diş sarımsak, rendelenmiş
– 2 cm taze zencefil, rendelenmiş
– 2 yemek kaşığı hoisin sos
– 1 yemek kaşığı acı fasulye ezmesi
– 1 yemek kaşığı esmer şeker
– 1/4 su bardağı su
– Servis için pişmiş buharlı pirinç
Tarif:
1. ###Bifteği Marine Edin###: Bir kasede biftek dilimleri, soya sosu, pirinç şarabı, nişasta ve tuzu bir araya getirin. İyice karıştırın ve en az 15 dakika marine olması için bekletin.
2. ###Yağı Isıtın###: Geniş bir wok veya tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağı yüksek ateşte hafifçe duman çıkana kadar ısıtın. Marine edilmiş bifteği ekleyin ve kahverengileşene ve pişene kadar soteleyin. Bifteği woktan çıkarın ve kenara alın.
3. ###Baharatları Kavurun###: Aynı woka kalan 1 yemek kaşığı yağı ekleyin. Sichuan biberi ve kurutulmuş biberleri ekleyin ve 30 saniye kadar kokusu çıkana kadar kavurun. Yakmamaya dikkat edin.
4. ###Aromatik ve Sebzeleri Ekleyin###: Rendelenmiş sarımsak ve zencefili woka ekleyin ve 30 saniye daha soteleyin. Ardından kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin ve biberler yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 2-3 dakika soteleyin.
5. ###Karıştırın ve Sosu Hazırlayın###: Pişmiş bifteği woka geri ekleyin ve doğranmış yeşil soğanları ilave edin. Hoisin sos, acı fasulye ezmesi ve esmer şeker ekleyin. Tüm malzemeleri kaplamak için iyice karıştırın. 1/4 su bardağı su ekleyin ve malzemeleri eşit şekilde kaplayacak şekilde karıştırın. Sosun biraz koyulaşmasına ve biftek ile sebzeleri eşit şekilde kaplamasına izin verin.
6. ###Servis Yapın###: Baharatlı Sichuan Bifteğini sıcak olarak, buharlı pirinç üzerinde servis yapın.
Bu lezzetli Baharatlı Sichuan Bifteği’ni, her ısırıkta ısı, dokuluk ve kompleks lezzetlerin harika bir kombinasyonunu sofranıza getiren bir kavurma çeşnisi olarak keyfini çıkarın!
