Karol Smith
Heerlijke Mediterrane Falafelschotel met Verse Groenten en Zelfgemaakte Tahini Saus
Dit gerecht biedt een heerlijke explosie van smaken uit de Middellandse Zee. Falafel, een traditioneel Midden-Oosters gerecht gemaakt van gemalen kikkererwten, is knapperig aan de buitenkant en luchtig van binnen, waardoor het een gezonde en smaakvolle maaltijd is. Vergezeld door verse groenten en een romige zelfgemaakte tahini saus, is deze schotel perfect voor lunch, diner of als gezonde snack.
Ingrediënten:
Voor de Falafel:
– 1 kop gedroogde kikkererwten (een nacht geweekt of minstens 12 uur)
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– ¼ kopje verse peterselie, fijngehakt
– ¼ kopje verse koriander, fijngehakt
– 1 tl gemalen komijn
– 1 tl gemalen koriander
– ½ tl bakpoeder
– Zout en peper naar smaak
– Plantaardige olie om te frituren
Voor de Tahini Saus:
– ½ kopje tahini
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– ¼ kopje citroensap
– 2-4 el water (naar wens voor de gewenste consistentie)
– Zout naar smaak
Voor de Schotel:
– Verse slabladeren
– Plakjes komkommer
– In blokjes gesneden tomaten
– In ringen gesneden rode uien
– Ingelegde bietjes (optioneel)
– Warm pitabrood of platbrood
Instructies:
1. Bereid het Falafel Mengsel voor:
1. Laat de geweekte kikkererwten uitlekken en spoel af.
2. Meng in een keukenmachine de kikkererwten, ui, knoflook, peterselie, koriander, komijn, koriander, bakpoeder, zout en peper.
3. Mix tot het mengsel grof is, geen pasta. Het mengsel moet samenhangen wanneer het tot een bal wordt gevormd. Voeg wat water toe als het te droog is, en voeg wat bloem toe als het te nat is.
2. Vorm en Bak de Falafel:
1. Vorm het mengsel tot kleine balletjes ter grootte van een walnoot.
2. Verhit de plantaardige olie in een diepe pan op middelhoog vuur.
3. Bak de falafelballetjes in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten per portie.
4. Haal ze eruit en laat uitlekken op keukenpapier.
3. Maak de Tahini Saus:
1. Klop in een kom tahini, fijngehakte knoflook, citroensap en zout door elkaar.
2. Voeg geleidelijk water toe om de gewenste gladde, gietbare consistentie te bereiken.
4. Stel de Schotel samen:
1. Schik op een groot serveerbord slabladeren als bed.
2. Voeg de plakjes komkommer, in blokjes gesneden tomaten, in ringen gesneden rode uien en ingelegde bietjes aan de rand toe.
3. Plaats de warme falafelballetjes in het midden.
4. Besprenkel met tahinisaus.
5. Serveer:
Serveer de falafelschotel met warm pitabrood of platbrood aan de zijkant. Geniet van deze heerlijke en voedzame maaltijd die de smaken van de Middellandse Zee naar je tafel brengt!
