John Washington
Cibo Confortevole Finale: Brisket di Manzo Cotto Lentamente con Cipolle Caramellate e Erbe Fresche
Questo brisket di manzo cotto lentamente con cipolle caramellate e erbe fresche è un pasto classico e sostanzioso perfetto per riunioni familiari o occasioni speciali. I sapori ricchi della carne vengono esaltati dalla dolce caramellizzazione delle cipolle e dalle note aromatiche di rosmarino e timo. È un piatto che richiede pazienza, ma i risultati morbidi e scioglievoli in bocca valgono l’attesa.
Ingredienti:
– 1,8 kg di brisket di manzo, pulito
– 2 cipolle grandi, tagliate sottili
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 750 ml di brodo di manzo
– 240 ml di vino rosso secco
– 3 cucchiai di salsa Worcestershire
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
– 2 cucchiai di foglie di timo fresco
– 2 foglie di alloro
– Sale e pepe qb
Istruzioni:
1. Preriscalda il forno: Preriscalda il forno a 150°C.
2. Prepara il brisket: Condisci generosamente il brisket di manzo con sale e pepe su entrambi i lati.
3. Rosola il brisket: In una pentola grande adatta anche al forno, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungi il brisket e rosolalo su tutti i lati, circa 4-5 minuti per lato. Sposta il brisket dalla pentola e mettilo da parte.
4. Caramellizza le cipolle: Nella stessa pentola, aggiungi le cipolle affettate e cuoci a fuoco medio finché non diventano morbide e dorati, circa 10 minuti. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un minuto aggiuntivo.
5. Sgrassa la pentola: Versa il vino rosso secco per sgrassare la pentola, raschiando via eventuali residui dorati sul fondo. Lascia ridurre il vino della metà, circa 5 minuti.
6. Unisci gli ingredienti: Rimetti il brisket nella pentola, adagiandolo tra le cipolle. Aggiungi il brodo di manzo, la salsa Worcestershire, il rosmarino, il timo e le foglie di alloro.
7. Cucina il brisket: Porta il composto ad ebollizione, quindi copri la pentola con un coperchio o carta stagnola. Trasferisci la pentola nel forno preriscaldato e cuoci per 3-4 ore, o finché il brisket non diventa tenero.
8. Fai riposare e affetta: Una volta pronto il brisket, trasferiscilo su un tagliere e lascialo riposare per 10-15 minuti. Affetta il brisket contro la fibra in fette sottili.
9. Servi: Servi il brisket affettato con le cipolle caramellate e un generoso mestolo dei succhi di cottura. Questo piatto si abbina perfettamente con purè di patate, verdure arrosto o insalata fresca.
Goditi questo piatto confortevole e saporito che porta calore e soddisfazione sul tuo tavolo da pranzo!
