Mariusz Lewandowski
Quiche Lorraine: Klasično francosko razkošje z umami bogastvom
Quiche Lorraine je tradicionalna francoska jed, ki združuje bogato, kremasto kremo s kajmakom, dimljeno slanino, postavljeno v masleno, hrustljavo skorjo. Izvira iz regije Lorraine v Franciji, ta varianta quiche-a je spoštovana zaradi uravnoteženih slanih okusov in postala priljubljen zajtrk, brunch ali lahka večerja. Subtilen umami okus sira Gruyère popolnoma dopolnjuje hrustljavo slanino, zaradi česar je nepremagljiva poslastica za vaše brbončice.
Sestavine:
– 1 9-palčna pita (kupljena ali domača)
– 6 rezin slanine
– 1 skodelica naribanega sira Gruyère
– 1/4 skodelice naribanega parmezana
– 3 velika jajca
– 1 1/2 skodelice sladke smetane
– 1/4 čajne žličke soli
– 1/4 čajne žličke mletega belega popra
– 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
– 2 žlici nasekljane sveže šalotke (po želji)
Navodila:
Korak 1: Predgrejte pečico
Predgrejte pečico na 375°F (190°C).
Korak 2: Pripravite skorjo
Razvaljajte pito in jo položite v 9-palčno ponev. Odrežite morebitni odvečni testo, pustite približno 2,5 cm robu. Rob zložite in stisnite po želji. Vrh skorje rahlo prebodite z vilico.
Korak 3: Pečemo na slepo
Da preprečimo, da bi skorja postala zbita, jo pecite na slepo. Skorjo obložite s papirjem za peko in jo napolnite s pekovskimi utežmi ali suhimi stročnicami. Pecite 15 minut, nato odstranite uteži in papir za peko. Pecite dodatnih 10 minut ali dokler se skorja le začne rjaveti. Odstranite iz pečice in jo malo ohladite.
Korak 4: Spečemo slanino
Medtem ko se skorja peče, slanino specite na srednji ponvi na srednjem ognju, dokler ni hrustljava. Prestavite na krožnik, obložen s papirjem za absorbcijo maščobe. Ko se ohladi, slanino zdrobite na majhne kose.
Korak 5: Priprava nadeva
V veliki skledi stepemo jajca, sladko smetano, sol, beli poper in muškatni orešček, dokler se dobro ne združijo.
Korak 6: Sestavite quiche
Porazdelite kuhano slanino enakomerno po dnu predhodno pečene skorje. Na njo potresite nariban Gruyère in nariban parmezan. Prelijte z mešanico jajc čez sir in slanino. Če jo uporabljate, posujte nasekljano šalotko na vrh.
Korak 7: Pečemo
Quiche pecite v predhodno ogreti pečici 35 do 40 minut ali dokler se sredina ne strdi in vrh ne porjavi. Nož, vstavljen v sredino, naj bo čist. Če se skorja začne pregrevati prehitro, pokrijte robove s folijo.
Korak 8: Ohladite in postrezite
Pustite, da se quiche ohladi približno 10 minut, preden ga narežete. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi. Uživajte v Quiche Lorraine s prilogo solate ali sadja za popoln obrok.
Ta quiche je vsestranska jed, ki jo lahko uživate kadarkoli čez dan. Njegova kombinacija kremastega, sira in hrustljave slanine pri vsakem grižljaju navduši. Dober tek!
