Karol Smith
Yakitori – Japanski ražnjići od piletine
Yakitori je tradicionalno japansko jelo sastavljeno od pilećih ražnjića. To je popularna ulična hrana u Japanu, često se uživa uz osvježavajuće piće. Ražnjići mogu uključivati različite dijelove pilećeg mesa, poput bedara, prsa, kože i jetre, začinjeni ukusnim i slatkim tare umakom. Ovo je slasna poslastica savršena za dijeljenje na zabavama ili uživanje kao obrok sam po sebi.
Sastojci:
– 450 g pilećih bedara (narezanih na komadiće)
– 12 drvenih štapića (namočenih u vodi 30 minuta)
– 1 snop mladog luka (narezan na komadiće od 2,5 cm)
Za Tare Umak:
– 120 ml soja umaka
– 60 ml mirina (slatko kuhanje od rižinog vina)
– 60 ml sakea
– 2 žlice šećera
– 1 češanj češnjaka (nasjeckan)
– 1 žličica svježeg naribanog đumbira
Upute:
1. Priprema Tare Umaka:
– U malom loncu pomiješajte soja umak, mirin, sake, šećer, nasjeckani češnjak i naribani đumbir.
– Zagrijte smjesu do vrenja na srednje jakoj vatri, zatim smanjite vatru i pustite da lagano krčka oko 10 minuta dok se malo ne zgusne.
– Maknite s vatre i pustite da se ohladi.
2. Zagrijte roštilj:
– Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru. Ako koristite roštilj tavu, zagrijte je također na srednje jaku vatru.
3. Nabodite piletinu na štapiće:
– Naizmjenično nabodite komadiće piletine i mladog luka na namočene drvene štapiće.
– Pazite da ne pretrpate štapiće kako bi se piletina ravnomjerno ispekla.
4. Pecite ražnjiće:
– Stavite ražnjiće na roštilj. Pecite oko 8-10 minuta, povremeno okrećući, dok piletina nije kuhana i lagano zapečena.
– Premažite ražnjiće tare umakom tijekom posljednjih nekoliko minuta pečenja, okrećući ih da se ravnomjerno premažu.
5. Poslužite:
– Maknite ražnjiće s roštilja i još jednom ih premažite tare umakom.
– Poslužite vruće kao predjelo ili glavno jelo.
Uživajte u izvanrednom okusu Yakitorija, voljene japanske ulične hrane koja donosi okus Japana na vaš stol.
