Izbrana mehiška klobasa s koruznim kruhom in jalapenom

Izvrstna mehiška koruzna pita s jalapenom

Opis: Ta izvrstna mehiška koruzna pita s jalapenom je čudovita fuzija okusov, ki združuje živahen pikantni okus jalapenov s sladkim, tolažilnim okusom koruznega kruha. Z zgornjo plastjo stopljenega sira in polnjeno z sočno koruzo ter slastnimi začimbami je ta jed popolna za udobno družinsko večerjo ali praznovanje.

Sestavine:
– 1 skodelica koruzne moke
– 1 skodelica moke
– 1 žlica pecilnega praška
– 1/2 čajne žličke sode bikarbone
– 1 čajna žlička soli
– 1/2 skodelice sladkorja
– 1 skodelica mlačnega mleka
– 2 veliki jajci
– 1/2 skodelice stopljenega masla
– 1 skodelica koruznih zrn (svežih ali konzerviranih, odcejene)
– 3-4 fino narezane jalapene
– 1 skodelica naribanega čedra
– 1/2 skodelice nasekljane mlade čebule
– 1/4 skodelice nasekljanega koriandra (po želji)

Navodila:
1. Pečico segrejte na 375°F (190°C). Pekač velikosti 9×13 palcev ali podobne velikosti za pite premažite z maščobo.
2. V večji posodi dobro premešajte koruzno moko, moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in sladkor.
3. V drugi posodi stepite mlačno mleko, jajci in stopljeno maslo.
4. Postopoma dodajajte mokre sestavine k suhim, mešajte le toliko, da se združijo (ne premešajte preveč).
5. Primešajte koruzna zrna in fino narezane jalapene. Če želite več pikantnosti, lahko dodate več jalapenov po okusu.
6. Polovico testa vlijte v pripravljen pekač in ga enakomerno razporedite.
7. Posujte polovico naribanega sira čedra, narezane mlade čebule in nasekljanega koriandra (če ga uporabljate) po testu.
8. Preostalo testo natočite preko sira in zelenjave, ga enakomerno razporedite.
9. Na vrh položite preostali naribani sir čedar.
10. Pecite v pečici približno 25-30 minut ali dokler koruzni kruh ni zlatorumen in zobotrebec, vstavljen v sredino, izvleče čist.
11. Pustite, da se pita ohladi nekaj minut pred postrežbo.

Predlog za postrežbo:
Narežite in postrezite toplo z žličko kisle smetane ter dodatno nasekljano mlado čebulo ali koriandrom na vrhu. Ta jed se odlično ujema s solato ali skledo čilija. Uživajte!