John Washington
Класична пилећа кацикаторе
Пилећа кацикаторе, што на италијанском значи „кокошка ловца“, је традиционално италијанско јело у коме се пиле браони у укусном сосу од домате са луком, паприком, печуркама и биљкама. То је топло и удобно јело, савршено за породичну вечеру. Испод је једноставан али укусан рецепт за припрему вашег пилећег кацикаторе.
Састав:
– 4 пилећа батка, са коском и кожицом
– 2 кашике маслиновог уља
– 1 велики лук, исекан
– 1 велика црвена паприка, исечена
– 1 велика жута паприка, исечена
– 3 чена бели лук, иситњени
– 1 шоља печурки, исечених
– 1 шоља сувог белог вина
– 1 конзерва (28 унци) исецканих домата
– 1 кашика сувог ригана
– 1 кашика сувог босиљка
– 1/2 кашичица чиљија (по избору)
– Со и бибер, по укусу
– Свежи босиљ или петруниља, за украшавање
Упутства:
1. Припремите пилеће месо:
Угрејте рерну на 375°F (190°C).
Добро зачините пилеће батке солју и бибером.
2. Пржите пилеће месо:
Угрејте маслиново уље у великом тигању које може да иде у рерну или у низ описан.
Додајте пилеће батке, са кожицом на доле, и пржите док кожа не посмеђи и поначе да забуцка, око 5-7 минута.
Преврните пиле и пржите још 3-4 минута. Извадите пилеће месо из тигања и ставите на страну.
3. Динстајте поврће:
У истом тигању, додајте исецкани лук, исечене паприке и печурке.
Динстајте док поврће не омекша и почне карамелизовати, око 8-10 минута.
Додајте иситњени бели лук и динстајте још 1-2 минута док не покаже мирис.
4. ДеглашираИте и комбинујте:
Улијте бело вино у тигањ да осликате дно тигања.
Пустите вино да проври и смани на пола.
Додајте исецкане домате, суви риган, суви босиљ, чиљија (ако користите) и зачините солју и бибером по укусу.
Вратите пржено пилеће месо у тигањ, угнездите га у сос и поврће.
5. Печите кацикаторе:
Пребаците тигањ у угрејану рерну.
Печите, откривено, 45-50 минута, док пилеће месо не буде прожуњало и меко, а сос загустео.
6. Послужите:
Украсите свежим босиљем или петруниљом пре сервирања.
Послужите пилећи кацикаторе са пастом, полентом или са хрускавим лебом за упијање укусног соса.
Уживајте у ароматичном и укусном класичном пилећем кацикатореу!
