Mariusz Lewandowski
Frikadeller hõrgu vürtsika ürdikastmega
Frikadeller on traditsiooniline Taani roog, mis koosneb mahlakatest ja aromaatsetest lihapallidest. Kaste on rikkalik ja vürtsidega maitsestatud, pakkudes meeldivat tasakaalu, mis täiendab rooga suurepäraselt. See on lohutav eine, mis sobib ideaalselt pereõhtusöögiks või erilisteks sündmusteks.
Koostisosad
Frikadellerid (lihapallid):
– 500 g hakkliha
– 1 sibul, peeneks hakitud
– 2 küünt küüslauku, peeneks hakitud
– 50 g riivsaia
– 1 muna
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1 tl jahvatatud muskaatpähklit (valikuline)
– 1 tl jahvatatud sinepit
– 2 spl värsket peterselli, peeneks hakitud
– 1 spl võid või õli praadimiseks
Ürdikaste:
– 2 spl võid
– 2 spl nisujahu
– 400 ml veise- või köögiviljapuljongit
– 1 tl Dijoni sinepit
– 1 tl Worcestershire’i kastet
– 1 spl värsket tüümianit, hakitud (või 1 tl kuivatatud tüümianit)
– 1 spl värsket rosmariini, hakitud (või 1 tl kuivatatud rosmariini)
– Soola ja pipart maitse järgi
Juhised
Frikadellerite valmistamine:
1. Suures kausis sega hakkliha, hakitud sibul, küüslauk, riivsai, muna, sool, pipar, muskaatpähkel (kui kasutad), sinep ja hakitud petersell. Sega põhjalikult, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud.
2. Vormi käte abil segust väikesed pallikesed, veidi lamedamad. See aitab neil ühtlaselt küpseda.
3. Suurel praepannil kuumuta võid või õli keskmisel kuumusel. Lisa lihapallid ja küpseta neid mõlemalt poolt umbes 5-7 minutit, kuni need on läbi küpsenud ja kenasti pruunistunud. Eemalda lihapallid pannilt ja pane need kõrvale.
Ürdikastme valmistamine:
1. Samal pannil sulata või keskmisel kuumusel.
2. Lisa jahu ja vispelda pidevalt umbes 2 minutit, kuni sul on sile kaste ja see muutub kergelt kuldpruuniks.
3. Kalla järk-järgult puljong, vispeldades pidevalt tükkide tekkimise vältimiseks.
4. Kui segu hakkab paksenema, lisa juurde Dijoni sinep, Worcestershire’i kaste, tüümian ja rosmariin.
5. Maitsesta soola ja pipraga. Lase kastmel umbes 5 minutit podiseda, lastes maitsetel ühenduda.
Kõik kokku:
1. Lisa lihapallid tagasi pannile koos kastmega. Lase neil koos umbes 5 minutit podiseda, et frikadellerid saaksid imada endasse osa maitsvast kastmest.
2. Serveeri kuumalt, soovi korral kaunista lisaks värskete ürtidega. See roog sobib hästi kartulipüree, aurutatud köögiviljade või värske salatiga.
Naudi seda lohutavat ja aromaatset frikadellerit ürdikastmega!
