Smaakvolle Rundvlees- en Groentenroerbak met Waterkastanjes

Smaakvolle Rundvlees- en Groentenroerbak met Waterkastanjes

Dit gerecht is een levendige en hartige roerbak die mals rundvlees, een assortiment verse groenten en de heerlijke crunch van waterkastanjes combineert. Het is een snel en voedzaam gerecht dat perfect is voor drukke avonden of wanneer je zin hebt in een gezonde, bevredigende maaltijd met een vleugje Aziatische flair.

Ingrediënten:

Voor de marinade van het rundvlees:

• 450 g rundvleesmuis, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel oestersaus
• 1 eetlepel maïzena
• 1 theelepel sesamolie
• 1 theelepel gemalen witte peper

Voor de roerbaksaus:

• 60 ml sojasaus
• 2 eetlepels oestersaus
• 1 eetlepel hoisinsaus
• 1 eetlepel rijstazijn
• 2 theelepels maïzena gemengd met 2 eetlepels water

Voor de roerbak:

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stukje gember van 2,5 cm, fijngehakt
• 1 rode paprika, in plakjes
• 1 groene paprika, in plakjes
• 1 kopje broccoli roosjes
• 1 kopje suikererwten
• 1/2 kopje in plakjes gesneden waterkastanjes
• 1/2 ui, dun gesneden
• 2 lente-uitjes, gehakt (ter garnering)
• Sesamzaadjes (ter garnering)
• Gekookte witte of bruine rijst (om te serveren)

Instructies:

1. Marineer het Rundvlees:

1. Meng het in plakjes gesneden rundvlees in een kom met sojasaus, oestersaus, maïzena, sesamolie en witte peper. Zorg ervoor dat het rundvlees gelijkmatig bedekt is. Laat het minimaal 15-20 minuten marineren.

2. Bereid de Roerbaksaus voor:

1. Meng in een kleine kom de sojasaus, oestersaus, hoisinsaus en rijstazijn. Zet opzij.

3. Bak de Groenten:

1. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de gehakte knoflook en gember toe en roerbak tot deze geurig zijn (ongeveer 30 seconden).
3. Voeg de gesneden uien toe en bak 1 minuut tot ze beginnen zacht te worden.
4. Voeg broccoli roosjes, suikererwten, rode en groene paprika toe. Roerbak 4-5 minuten of tot de groenten knapperig en beetgaar zijn.
5. Voeg de waterkastanjes toe en roer nog een minuut. Haal de groenten uit de wok en zet opzij.

4. Bak het Rundvlees:

1. Voeg in dezelfde wok de overgebleven eetlepel plantaardige olie toe. Voeg het gemarineerde rundvlees toe en verdeel het in een gelijkmatige laag. Laat het 1-2 minuten bakken zonder te roeren om een goede kleur te ontwikkelen.
2. Roerbak het rundvlees tot het net gaar is (nog eens 2-3 minuten).

5. Combineer en Voltooi:

1. Voeg de gekookte groenten toe aan de wok met het rundvlees. Roer goed door elkaar.
2. Giet de roerbaksaus erbij en meng alles goed.
3. Voeg het maïzena papje (maïzena gemengd met water) toe aan de wok om de saus te verdikken. Blijf roeren tot de saus is ingedikt en gelijkmatig het rundvlees en groenten bedekt (ongeveer 1-2 minuten).

6. Serveer:

1. Schep de roerbak op een serveerschaal en garneer met gehakte lente-uitjes en sesamzaadjes.
2. Serveer warm over gekookte witte of bruine rijst.

Geniet van je smaakvolle rundvlees- en groentenroerbak met waterkastanjes – een heerlijke, uitgebalanceerde maaltijd die zeker indruk zal maken!