Mariusz Lewandowski
Sprudleleg jamaikansk Jerk kylling: Ein krydra og smakfull karibisk glede
Jamaikansk Jerk kylling er ein livleg og munnsvedande rett som byr på kylling marinert i ei krydderiblanding av urter og krydder. Marinaden inneheld vanlegvis krydder som allehånde, timian, kvitløk og Scotch bonnet-paprika, som gir retten sin karakteristiske styrke og smak. Jerk refererer til ein matlagingstil som er innfødd i Jamaica der kjøtt er tørrgnekka eller våtmarinert med ein krydderblanding. Tradisjonelt blir kyllingen grilla over pimentotre, som gir den ein røykaktig smak, men den kan også bakast eller steikast i panne for enkelheit.
Ingrediensar:
Kylling
– 4 kyllinglår (med bein, med skinn)
– 4 kyllinglår
Marinade
– 4 fedd kvitløk, finhakka
– 2 Scotch bonnet-paprika, finhakka (fjern frøa for mindre styrke)
– 1 ss ferske timianblad
– 1 ss malt allehånde
– 1 ts kanel
– 1 ts muskatnøtt
– 1 ss brunt sukker
– 2 ts salt
– 1 ts svart pepper
– 1/4 kopp soyasaus
– 1/4 kopp limesaft
– 1/4 kopp appelsinsaft
– 2 ss vegetabilsk olje
– 2 vårlauk, finhakka
– 1/2 liten løk, finhakka
– 2,5 cm ingefær, skrelt og hakka
Fremgangsmåte:
Steg 1: Lag marinaden
1. I ein blender eller matprosessor, bland saman kvitløk, Scotch bonnet-paprika, timian, malt allehånde, kanel, muskatnøtt, brunt sukker, salt og pepper.
2. Tilsett soyasaus, limesaft, appelsinsaft, vegetabilsk olje, vårlauk, hakka løk og ingefær. Bland til du har ein jamn marinade.
Steg 2: Marinér kyllingen
3. Ha kyllinglåra og -låra i ein stor plastpose eller ein bolle.
4. Hell marinaden over kyllingen og ver sikker på at kvar bit er godt dekka. Lukk posen eller dekk bollen og sett i kjøleskapet i minst 3 timar, eller helst over natta, for at smakene skal blande seg.
Steg 3: Grill kyllingen
5. Førekok grillen til middels-høg varme.
6. Ta kyllingen ut av marinaden og rist av overflødig marinade. Kast resten av marinaden.
7. Grill kyllingen i ca. 35–40 minutt, snu jamnleg, til kyllingen er gjennomsteikt og har fått fin farge. Den indre temperaturen bør vere 74°C.
Steg 4: Server
8. La kyllingen kvile litt før servering.
9. Server med tradisjonelle sideretter som ris og erter, friterte plantains eller ein frisk grønsaksalat for ein komplett karibisk måltid.
Nyt den smakfulle og krydra jamaikanske Jerk kyllingen, ein perfekt rett for å bringe litt karibisk heite til bordet!
