Mariusz Lewandowski
Uimodståelig Aubergine Parmesan: En Klassisk Italiensk Komfortret
“`html
Aubergine Parmesan er en elsket italiensk-amerikansk ret, der består af lag af panerede og stegte aubergineskiver, marinara sauce og smeltet ost. Det er et solidt og smagfuldt måltid perfekt til familieaftensmåltider eller særlige lejligheder. Den sprøde aubergine kombineret med osten og den kraftige tomatsauce skaber en symfoni af teksturer og velsmag, der simpelthen er uimodståelig.
Ingredienser:
Til Auberginen:
– 2 store auberginer
– Salt (til at trække fugt ud)
– 2 kopper hvedemel
– 4 store æg
– 1/4 kop mælk
– 2 kopper italiensk-stil rasp
– 1 kop revet parmesanost
– Olivenolie (til stegning)
Til Marinara-saucen:
– 2 spsk olivenolie
– 1 lille løg, fint hakket
– 3 fed hvidløg, presset
– 2 dåser (28 oz hver) knuste tomater
– 1 tsk tørret oregano
– 1 tsk tørret basilikum
– Salt og peber efter smag
– 1 tsk sukker (valgfrit, for at balancere syrlighed)
Til Samling:
– 3 kopper revet mozzarellaost
– 1/2 kop revet parmesanost
– Friske basilikumblade (til pynt)
Instruktioner:
Trin 1: Forbered Auberginen
1. Skær auberginerne i skiver på 1/4 tomme. Drys rigeligt med salt på hver skive og læg dem i en si. Lad dem stå i cirka 30 minutter for at trække overskydende fugt ud og fjerne bitterhed.
2. Skyl aubergineskiverne under koldt vand og dup dem tørre med køkkenrulle.
Trin 2: Paner Auberginen
1. Opstil en paneringsstation med tre små skåle: en med mel, en med sammenpiskede æg blandet med mælk, og den tredje med rasp blandet med revet parmesanost.
2. Panér hver aubergine skive i mel, dypp den i ægblandingen og dæk den til sidst med rasp.
Trin 3: Steg Auberginen
1. Opvarm cirka 1/4 tomme olivenolie i en stor pande over medium-høj varme.
2. Steg aubergineskiverne i portioner, indtil de er gyldne på begge sider, cirka 3-4 minutter på hver side. Lad dem dryppe af på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
Trin 4: Lav Marinara-saucen
1. Opvarm olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt den hakkede løg og sautér, indtil de er bløde og klare, cirka 5 minutter.
2. Tilsæt hvidløget og lad det stege i yderligere 1-2 minutter under omrøring for at undgå at det brænder på.
3. Rør de knuste tomater, oregano, basilikum, salt, peber og sukker (hvis det bruges) i. Lad saucen simre i cirka 20 minutter under omrøring lejlighedsvis.
Trin 5: Saml Retten
1. Forvarm din ovn til 375°F (190°C).
2. Fordel et tyndt lag marinara sauce i bunden af et ovnfast fad.
3. Arranger et lag stegte aubergineskiver over saucen. Top med mere marinara sauce og et generøst drys af revet mozzarella og parmesanost.
4. Gentag lag-på-lag-processen, afslut med et sidste lag sauce og ost.
Trin 6: Bag Aubergine Parmesan
1. Dæk fadet med sølvpapir og bag i 25 minutter.
2. Fjern sølvpapiret og bag i yderligere 20-25 minutter, eller indtil osten er boblende og let gylden.
Trin 7: Server og Nyd
1. Lad retten køle af i cirka 10 minutter, inden servering.
2. Pynt med friske basilikumblade og server med pasta eller en simpel grøn salat.
Nyde din Uimodståelige Aubergine Parmesan med venner og familie for et dejligt måltid, der med garanti vil imponere!
“`
