Seweryn Dominsky
Italijanska piletina piccata: Limun, kapre i peršun užitak
Piletina Piccata je klasično italijansko jelo koje uključuje nežne pileće grudi u kiselkasto-prelivu od limuna i putera sa kaprama i svežim peršunom. To je lepo izbalansirano jelo sa osvežavajućim citrusnim ukusom i dodirom slanosti od kapara, idealno za lagani a zadovoljavajući obrok.
Sastojci:
– 4 pileće grudi bez kostiju i kože
– So i biber, po ukusu
– 1/2 šolje univerzalnog brašna
– 4 kašike neslanog putera
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 šolja pilećeg bujona
– 1/4 šolje svežeg soka od limuna (oko 2 limuna)
– 1/4 šolje kapara u salamuri, oceđenih i ispranih
– 1/4 šolje svežeg peršuna, iseckanog
– 1 limun, tanko isečen (opciono, za dekoraciju)
– Kuvana špagete ili prilog po izboru (opciono)
Uputstvo:
1. Priprema piletine: Isecite pileće grudi horizontalno na pola da biste dobili tanke odreske. Posolite ih i pobiberite.
2. Obložite piletinu: Svaki odrezak piletine uvaljajte u brašno, otresite višak.
3. Ispecite piletinu: U velikom tiganju na srednje-jako zagrejanom ulju otopite 2 kašike putera sa 2 kašike maslinovog ulja. Kada se zagreje, dodajte odreske piletine i pecite ih otprilike 3-4 minuta sa svake strane dok ne postanu zlatno smeđe i skroz ispečene. Izvadite piletinu iz tiganja i stavite na stranu.
4. Napravite preliv: U istom tiganju dodajte pileći bujon, limunov sok i kapare. Pustite da proključa, skidajući zapečene delove sa dna tiganja.
5. Dovršite preliv: Smanjite temperaturu na minimum i vratite odreske piletine u tiganj. Krčkajte oko 5 minuta, dopuštajući ukusima da se sjedine i prelivu da se blago zgusne.
6. Dodajte puter i peršun: Sklonite tiganj sa vatre i umešajte preostale 2 kašike putera i iseckan peršun dok se puter ne otopi i peršun dobro rasporedi.
7. Poslužite: Položite piletinu na poslužavnik i prelijte preliv preko. Ukrasite limunovim kriškama ako želite. Poslužite odmah uz kuvane špagete ili prilog po izboru.
Ova Italijanska piletina Piccata je užitak od jela koje je lako pripremiti, a sofisticirane je arome. Uživajte u ovom jelu sa osvežavajućim belim vinom za zaista užitno iskustvo uživanja u obroku!
https://youtube.com/watch?v=_iBAIqESKdQ
