Sultingi vietnamiečių griluoti kiaulienos kebabai (Nem Nướng)

Sultingi vėriukai iš kibinuose kepamo vietnamiečiško mėsos (Nem Nướng)

Nem Nướng yra skanus vietnamiečių patiekalas, sudarytas iš keptų mėsos vėriukų. Šie skanūs vėriukai žinomi dėl savo sultingo ir pikanto skonio, papildyto tradicinių vietnamiečių žolelių ir prieskonių mišiniu. Puikiai tinka vasaros barbekjui ar jaukiai patalpose kepinti, juos galima mėgautis įvyniotus į ryžių popierių su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis arba tiesiog skanauti tiesiai nuo vėriuko.

Ingridientai:

• 1 lb maltos kiaulienos
• 3 šaukštai žuvies padažo
• 2 šaukštai cukraus
• 1 šaukštas medaus
• 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
• 1 arb. šaukštelis juodojo pipiro
• 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
• 1 šaukštas krakmolo
• 2 stiebai citrinžolės, smulkiai supjaustyti
• 1 šaukštas smulkiai pjautų šviežių krapų
• 1 šaukštas smulkiai pjautų šviežių mėtos
• Bambuko vėriniai, mirkyti vandenyje 30 minutes

Instrukcijos:

1. Dideliame inde sumaišykite maltą kiaulieną, žuvies padažą, cukrų, medų, smulkintą česnaką, juodąjį pipirą, kepimo miltelius ir krakmolą. Gerai išmaišykite, kol visi ingredientai bus gerai sumaišyti.
2. Pridėkite smulkiai supjaustytą citrinžolę, krapą ir mėtą į kiaulienos mišinį. Toliau maišykite, kol žolės bus lygiai paskirstytos mišinyje.
3. Uždenkite indą plėvele ir leiskite jam atvėsti bent 1 valandą, kad skoniai gerai sujoustųsi.
4. Įkaitinkite grilių vidutinio kaitrumo. Jei naudojate medieną griliui, pasiruoškite anglis iki rausvai švytėjančių su lengvu pelėsio sluoksniu.
5. Paimkite bambuko vėrinius ir aplink kiekvieną vėrinį suformuokite mažą kiekį kiaulienos mišinio, tvirtai paspaudę, kad mėsa prikliūtų prie vėrinio. Kartokite, kol bus naudojamas visa mėsos mišinio dalis.
6. Kepkite vėrinius apie 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol mėsa bus iškepta ir turės gražią angą iš išorės.
7. Paimkite vėrinius iš grilio ir leiskite jiems pailsėti kelias minutes prieš patiekiant.

Patiekimo pasiūlymas:

Nem Nướng tradiciškai patiekiamas su šviežiomis žolelėmis (pvz., mėta, šalavijas, krapai), salotomis, ryžių popieriumi, raugintomis daržovėmis ir padažu, pagamintu iš žuvies padažo, laimo sultų, česnako, cukraus ir vandens. Norėdami mėgautis, galite įvynioti keptą kiaulieną į ryžių popierių su šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis bei pamerkti į padažą.

Mėgaukitės sultingu, aromatingu vietnamiečių virtuvės skoniu su šiais nuostabiai keptais kibinuose keptais mėsos vėriukais!