Vietnami daikon és sárgarépa savanyúság (Đồ Chua) – Savanykás és ropogós finomság a banh mi-hez és még több ételhez

Vietnámi Daikon és Sárgarépa Pickles (Đồ Chua) – Egy Savanykás és Ropogós Étel a Banh Mi-hoz és Több Más Eledelhez

Đồ Chua egy hagyományos vietnámi savanyúság, amelyet daikon retek és sárgarépa felhasználásával készítenek. Ez a savanykás, ropogós finomság alapvető összetevője számos vietnámi ételnek, különösen az ikonikus Banh Mi szendvicsnek. Ezek a gyors savanyított zöldségek könnyen elkészíthetők, és frissítő ízt adnak bármilyen ételhez.

Hozzávalók:
– 1 nagy daikon retek, hámozva és vékony csíkokra vágva
– 2 nagy sárgarépa, hámozva és vékony csíkokra vágva
– 1 csésze fehér ecet
– 1 csésze víz
– 1/2 csésze kristálycukor
– 1 evőkanál só

Utasítások:

1. Zöldségek Elkészítése:
– Hámozd meg és vágd vékony csíkokra mind a daikon retket, mind a sárgarépát. Célzottan egyenletes hosszúságú csíkokra (kb. 2-3 hüvelyk), hogy egyenletesen savanyodjanak.

2. Sózás:
– Helyezd a vékony csíkokra vágott zöldségeket egy nagy tálba. Szórd rájuk a sót, majd keverd jól össze.
– Hagyd őket kb. 10-15 percig pihenni. Ez a folyamat segít eltávolítani a felesleges nedvességet, biztosítva, hogy a pickles ropogós maradjon.

3. Lefolyatás és Leszárítás:
– Miután a zöldségek kipihentek, alaposan öblítsd le őket hideg víz alatt, hogy eltávolítsd a felesleges sót.
– Jól csurgasd le őket, vagy szárítsd meg őket egy szűrőbe, vagy tiszta konyharuhával leitatva.

4. Savanyító Folyadék Elkészítése:
– Egy közepes lábasban keverd össze a fehér ecetet, vizet és cukrot. Melegítsd a keveréket közepes lángon, keverve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
– Vedd le a tűzről, majd hagyd kihűlni szobahőmérsékletre.

5. Keverés és Savanyítás:
– Helyezd a kész daikon retket és sárgarépát egy üvegbe vagy egy jól záródó edénybe.
– Öntsd rájuk a kihűlt savanyító folyadékot úgy, hogy teljesen ellepje a zöldségeket.
– Zárd le az üveget vagy edényt, majd rázd meg óvatosan, hogy egyenletesen eloszoljon a folyadék.

6. Várás és Élvezet:
– Hagyd állni a pickles-t szobahőmérsékleten kb. 1 órán át, majd tedd át a hűtőbe.
– A pickles-t már 24 órával a savanyítás után elfogyaszthatod, de 48 óra után intenzívebb ízt kap.
– Hűtőszekrényben akár 2 hétig is eltartható.

Đồ Chua savanykás és enyhén édes íze remekül passzol különböző ételekhez. Add hozzá őket a Banh Mi-hez, salátákhoz, vagy kínáld melléköretként, hogy étkezésed friss vietnami ízekkel egészüljön ki.