John Washington
Pasta al horno con berenjena y albahaca
Esta Pasta al horno con berenjena y albahaca es un delicioso y abundante plato de pasta que combina el sabor cremoso de la pasta al horno con la textura ligeramente ahumada y tierna de la berenjena. La adición de albahaca fresca le da un acabado fragante y dulcemente herbáceo. Perfecto para una reconfortante cena familiar o como opción de preparación de comidas satisfactoria.
Ingredientes ###
Para la berenjena:
– 1 berenjena grande, cortada en cubos de 1 pulgada
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Para la pasta:
– 12 onzas de pasta penne
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de albahaca seca
– 1/4 cucharadita de copos de pimiento rojo (opcional)
– Sal y pimienta al gusto
– 1 taza de queso mozzarella rallado
– 1/4 taza de queso parmesano rallado
– 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
Instrucciones ###
1. Preparar la berenjena:
1. Precalentar el horno a 400°F (200°C).
2. Colocar los cubos de berenjena en una bandeja para hornear. Rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Mezclar para cubrir uniformemente.
3. Extender los cubos de berenjena en una sola capa. Hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna y ligeramente dorada. Retirar del horno y reservar.
2. Cocinar la pasta:
1. Mientras la berenjena se hornea, cocinar la pasta penne según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
3. Preparar la salsa:
1. En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregar la cebolla finamente picada y cocinar durante 3-4 minutos, o hasta que esté suave.
3. Agregar el ajo picado y cocinar durante 1 minuto adicional.
4. Verter los tomates triturados, el orégano seco, albahaca seca y los copos de pimiento rojo (si se desea). Sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. Llevar la salsa a ebullición y cocinar durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
4. Ensamblar y hornear:
1. Precalentar el horno a 375°F (190°C).
2. En un bol grande, combinar la pasta penne cocida, la berenjena asada y la salsa de tomate. Mezclar para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
3. Transferir la mezcla a una fuente para hornear engrasada de 9×13 pulgadas. Espolvorear el queso mozzarella rallado y el queso parmesano rallado de manera uniforme por encima.
4. Hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
5. Servir:
1. Sacar la pasta al horno del horno y dejar enfriar unos minutos.
2. Adornar con hojas de albahaca fresca antes de servir.
¡Disfruta de esta reconfortante y sabrosa Pasta al horno con berenjena y albahaca, perfecta para cualquier amante de la pasta!
