Karol Smith
Ahjus Küpsetatud Kreeka Mousakka – Täidlane Kihtidena Serveeritud Baklažaani ja Hakklihakas
Mousakka on klassikaline Kreeka roog, millele on iseloomulikud maitserikkad kihid baklažaani, kartulite ja rikkaliku lihakastmega. Kaunilt üleval salakastmega ja küpsetatud täiuslikkuseni on see lohutav roog ideaalne pereõhtusöögiks või sõpradega koosolemiseks. Kaneeli ja muskaadipähkli kombinatsioon lihakastmes annab sellele erilise, sooja maitse, mis eristab seda teistest vormiroogadest.
Koostisosad:
– 2 suurt baklažaani, viilutatud 1/4-tollise paksusega ratasteks
– 2 suurt kartulit, kooritud ja viilutatud 1/4-tollise paksusega ratasteks
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 500 g hakkliha (veise- või lambaliha)
– 1/2 tl jahvatatud kaneeli
– 1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit
– 1 (14-untsine) purk purustatud tomateid
– 2 supilusikatäit tomatipastat
– 1/2 tassi punast veini (valikuline)
– 1/2 tassi hakitud värsket peterselli
– 1/4 tassi riivitud Parmesani juustu
Ahjuvormi kastme jaoks:
– 1/4 tassi võid
– 1/4 tassi nisujahu
– 2 tassi piima
– 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 munakollast
– 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu
Juhised:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 190°C (375°F).
2. Aseta baklažaani- ja kartuliviilud küpsetusplaadile. Pintselda mõlemad põrutest oliiviõliga ja maitsesta soola ja pipraga. Rösti ahjus umbes 20 minutit või kuni pehmed ja kergelt kuldpruunid. Eemalda ahjust ja pane kõrvale.
3. Suures pannil kuumuta 2 supilusikatäit oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja küüslauk, kuumuta kuni pehmed ja lõhnavad, umbes 5 minutit.
4. Lisa hakkliha pannile, murenda see lusikaga ja pruunista. Sega sisse kaneel ja muskaatpähkel, seejärel lisa purustatud tomatid, tomatipasta ja punane vein (kui kasutad). Hauta 15-20 minutit, kuni kaste pakseneb. Sega hulka hakitud petersell ja maitsesta soola ja pipraga. Eemalda kuumuselt.
5. Kastme valmistamiseks sulata või keskmise suurusega paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel. Vispelda sisse jahu, küpseta 1-2 minutit, et see ei pruunistuks. Lisa järk-järgult piim, pidevalt segades, et vältida tükke. Jätka keetmist kuni kastme paksemaks muutumiseni. Eemalda kuumuselt, seejärel sega sisse muskaatpähkel, sool ja pipar. Lase kastmel veidi jahtuda enne munakollaste ja Parmesani juustu sisse viskamist.
6. Võta suur ahjuvorm ja alusta kihidena ladumist, pannes põhja poole röstitud kartulid. Lisa kiht röstitud baklažaaniviile, sellele järgneb pool hakklihakastmest. Korda teise kihi kartulite, baklažaanide ja ülejäänud hakklihakastmega.
7. Vala bešamellkaste ühtlaselt peale, levita see kogu nõu peal laiali. Puista soovi korral peale veel Parmesani juustu.
8. Küpseta eelsoojendatud ahjus umbes 45 minutit või kuni pealispind on kuldpruun ja mousakka mullitab äärtes. Lase umbes 20 minutit jahtuda enne viilutamist ja serveerimist.
Naudi oma maitsvat, täidlast Ahjus Küpsetatud Kreeka Mousakkat!
