Karol Smith
Salata od oraha, kvinoje i povrća
Salata od oraha, kvinoje i povrća je jelo bogato hranjivim tvarima koje kombinira zemljane okuse kvinoje i orašastih plodova sa šarenim povrćem. Savršena je kao lagani glavni obrok ili obilan prilog. Dodatak kiselkastog limunovog preljeva povezuje sve sastojke, stvarajući osvježavajući i zdrav obrok.
Sastojci:
– 1 šalica kvinoje
– 2 šalice vode
– 1 šalica polovica oraha, tostiranih
– 1 crvena paprika, narezana na kockice
– 1 žuta paprika, narezana na kockice
– 1 šalica cherry rajčica, prepolovljenih
– 1 krastavac, narezan na kockice
– 1 mala crvena lukovica, fino narezana
– 1/4 šalice svježeg nasjeckanog peršina
– 1/4 šalice svježe nasjeckane metvice
– 1/4 šalice feta sira, usitnjenog (po želji)
Za Limunov preljev:
– 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
– 2 žlice limunovog soka
– 1 žličica Dijon senfa
– 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
– Sol i papar po ukusu
Upute:
1. Kuhanje kvinoje: Isperite kvinoju pod hladnom vodom. U srednjoj posudi, pomiješajte kvinoju i vodu. Pustite da proključa, smanjite vatru, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta ili dok se sva voda ne upije. Maknite s vatre i pustite da odstoji poklopljeno 5 minuta, zatim je prozujte vilicom i ostavite da se ohladi.
2. Tostiranje oraha: Dok se kvinoja kuha, tostirajte polovice oraha u suhoj tavi na srednjoj vatri, često miješajući, dok ne zamirišu i postanu zlatno smeđi, otprilike 5-7 minuta. Maknite s vatre i pustite da se ohlade.
3. Priprema povrća: U velikoj posudi, kombinirajte narezane crvene i žute paprike, cherry rajčice, krastavac, crveni luk, peršin i metvicu.
4. Napravite preljev: U maloj posudi, pjenjačom pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, Dijon senf, sitno sjeckani češnjak, sol i papar.
5. Složite salatu: Dodajte kuhane i ohlađene kvinoju i tostirane orahe u posudu s povrćem. Prelijte limunov preljev preko i sve dobro promiješajte dok se svi sastojci ne sjedine. Po želji, posipajte usitnjenim feta sirom preko.
6. Poslužite: Salatu možete poslužiti odmah ili je ostaviti da se hladi u hladnjaku sat vremena kako bi se okusi sjedinili. Uživajte u salati od oraha, kvinoje i povrća!
Ova šarena i zdrava salata ne samo da je ukusna, već je i bogata proteinima, vlaknima te različitim vitaminima i mineralima, čineći je savršenim dodatkom svakom obroku.
