Barche di Zucchine Ripiene al formaggio Mozzarella Affumicato
Queste barche di zucchine ripiene al formaggio Mozzarella affumicato sono un piatto confortante e delizioso che presenta zucchine tenere riempite con una miscela di formaggi affumicati e saporiti. È un’opzione perfetta per un pasto sano e delizioso che sicuramente impressionerà i tuoi ospiti a cena.
### Ingredienti:
– 4 zucchine di medie dimensioni
– 1 tazza di formaggio Mozzarella affumicato, grattugiato
– 1/2 tazza di formaggio Parmigiano, grattugiato
– 1/2 tazza di pomodorini ciliegini, tagliati a pezzetti
– 1/4 di tazza di pangrattato
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cipolla piccola, finemente tritata
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 cucchiaino di origano secco
– 1 cucchiaino di basilico secco
– Sale e pepe q.b.
– Foglie di basilico fresco per guarnire
### Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 375°F (190°C).
2. **Prepara le zucchine**: Lava e taglia le estremità delle zucchine. Tagliale a metà per il lungo e usa un cucchiaio per svuotarle, lasciando circa 1/4 di pollice di polpa per formare le barche. Conserva la polpa svuotata.
3. **Prepara il ripieno**: Scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e soffriggi fino a che ammorbidiscono, circa 5 minuti. Aggiungi la polpa di zucchina e i pomodorini ciliegini tagliati. Cuoci per altri 3-4 minuti finché non si ammorbidiscono.
4. **Combina gli ingredienti**: Trasferisci le verdure cotte in una ciotola. Aggiungi il Mozzarella affumicato grattugiato, il Parmigiano grattugiato, il pangrattato, l’origano, il basilico, il sale e il pepe. Mescola bene per combinare.
5. **Riempi le zucchine**: Disponi le zucchine tagliate su una teglia foderata con carta da forno. Riempi ciascuna barca di zucchina con il miscuglio di formaggi e verdure, premendo leggermente per compattare il ripieno.
6. **Cuoci in forno**: Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 25-30 minuti, finché le zucchine sono tenere e il formaggio è fuso e dorato.
7. **Guarnisci e servi**: Togli dal forno e lascia raffreddare per qualche minuto. Guarnisci con foglie di basilico fresco prima di servire.
Goditi le tue Barche di Zucchine Ripiene al formaggio Mozzarella Affumicato calde, accompagnate da un’insalata o un piatto di pasta leggera per un pasto completo!
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