温暖冬季南瓜酸奶炖汤

温暖的冬季南瓜酸奶炖菜

这道炖菜将丰富浓郁的南瓜风味与清爽的酸奶口感完美结合，是冬季里温暖宜人的美食享受。搭配香料调味，这道菜肴令人心旷神怡，适合在寒冷的日子里享用。新鲜时令蔬菜和清爽的酸奶配料使得这道菜不仅富含营养，口味浓郁。

食材：
– 1份中号金瓜南瓜，去皮并切块
– 1个大黄洋葱，切碎
– 2瓣大蒜，切碎
– 1汤匙橄榄油
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙芫荽粉
– 半茶匙熏烟辣椒粉
– 1/4茶匙肉桂粉
– 4杯蔬菜高汤
– 1罐（15盎司）鹰嘴豆，沥干
– 1杯纯希腊酸奶
– 1汤匙柠檬皮屑
– 2汤匙新鲜欧芹，切碎
– 适量盐和胡椒粉

步骤：
1. 在大锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的黄洋葱，炒至变成半透明（约5分钟）。加入切碎的大蒜，再炒1分钟。
2. 将南瓜块加入锅中，充分搅拌与洋葱大蒜混合。加入孜然粉、芫荽粉、熏烟辣椒粉和肉桂粉调味。炒约3分钟直到香料散发出香味。
3. 倒入蔬菜高汤，煮沸。将火调至小火，盖上锅盖，炖煮20–25分钟或直到南瓜变软。
4. 使用搅拌棒将混合物搅拌至顺滑。或者，您可以将混合物分批倒入普通搅拌机中搅拌至顺滑，然后倒回锅中。
5. 拌入鹰嘴豆，让炖菜再煮5分钟直到鹰嘴豆加热。根据口味调入盐和胡椒。
6. 在一个小碗中，将希腊酸奶与柠檬皮屑混合。
7. 热食，用酸奶混合物搭配丰盛的欧芹点缀。

这款温馨的冬季南瓜酸奶炖菜不仅能温暖您，还提供丰富的营养成分和充满活力的口味。搭配一些硬皮面包，享受更加丰盛的美味体验！