John Washington
Bagt penne med aubergine og basilikum
Denne bagte penne med aubergine og basilikum er en dejlig og hjertelig pastaret, der kombinerer den cremede smag af bagte penne med den let røgede og ømme tekstur af aubergine. Tilføjelsen af frisk basilikum giver det en duftende og sødt urtet finish. Perfekt til en trøstende familiemiddag eller et tilfredsstillende måltidsforberedningsvalg.
Ingredienser ###
Til auberginen:
– 1 stor aubergine, skåret i tern på 2,5 cm
– 2 spiseskefulde olivenolie
– Salt og peber efter smag
Til pastaen:
– 340 g penne pasta
– 1 spiseskefuld olivenolie
– 1 lille løg, fint hakket
– 3 fed hvidløg, presset
– 1 dåse (794 g) knuste tomater
– 1 tsk tørret oregano
– 1 tsk tørret basilikum
– 1/4 tsk rød peberflager (valgfrit)
– Salt og peber efter smag
– 100 g revet mozzarellaost
– 25 g revet parmesanost
– 25 g friske basilikumblade, hakket
Instruktioner ###
1. Forbered auberginen:
1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Placer de skårne auberginetern på en bageplade. Dryp med 2 spiseskefulde olivenolie og krydr med salt og peber. Vend rundt så det er jævnt fordelt.
3. Fordel aubergineternene i et enkelt lag. Bag i den forvarmede ovn i 20-25 minutter, eller indtil auberginen er mør og let gylden. Tag ud af ovnen og stil til side.
2. Kog pastaen:
1. Mens auberginen bager, kog penne pastaen efter pakkeanvisningen, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
3. Lav saucen:
1. Opvarm 1 spiseskefuld olivenolie i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt det fint hakkede løg og svits i 3-4 minutter, eller indtil det er blødt.
3. Rør i den pressede hvidløg og svits i yderligere 1 minut.
4. Hæld de knuste tomater, tørret oregano, tørret basilikum og rød peberflager (hvis du bruger det) i. Smag til med salt og peber.
5. Lad saucen simre i 10-15 minutter, så smagene kan blande sig.
4. Saml og bag:
1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Bland den kogte penne pasta, ristede aubergine og tomatsauce i en stor skål. Vend det hele godt sammen.
3. Overfør blandingen til et smurt 23×33 cm bagefad. Drys den revne mozzarellaost og parmesanost jævnt over.
4. Bag i den forvarmede ovn i 20-25 minutter, eller indtil osten er smeltet og boblende.
5. Server:
1. Tag den bagte penne ud af ovnen og lad den køle af i et par minutter.
2. Pynt med friske basilikumblade inden servering.
Nydt denne trøstende og smagfulde bagte penne med aubergine og basilikum, perfekt til enhver pastaelsker!
