多功能蔬菜大麦汤:丰富营养的美味
这款多功能蔬菜大麦汤融合了健康的谷物与充满活力的蔬菜。在寒冷的夜晚,这是理想的舒心食物,不仅可以温暖身体,而且还充满营养。大麦赋予了汤的口感和坚果味道,完美配搭了多样的蔬菜。这款汤简单易做,可以成为每周饮食轮换中美味的一部分。
食材:
– 1 杯珍珠大麦
– 2 汤匙橄榄油
– 1 小颗洋葱,切丁
– 3 瓣大蒜,切碎
– 3 根中等大小的胡萝卜,切丁
– 2 根芹菜,切丁
– 1 个彩椒,切丁(任何颜色)
– 1 根西葫芦,切丁
– 1 杯切碎的番茄(罐头或新鲜)
– 8 杯蔬菜高汤
– 2 片月桂叶
– 1 茶匙干百里香
– 适量盐和胡椒
– 2 杯新鲜菠菜或羽衣甘蓝叶,切碎
– 1 汤匙柠檬汁
– 新鲜欧芹叶,装饰用
做法:
1. 准备大麦:
– 用冷水冲洗大麦。
– 在一个大锅中,煮开3杯水。
– 加入大麦,将火调至小火,让其盖着焖煮25-30分钟,直至变软。
– 捞出多余的水分,将大麦备用。
2. 炒蔬菜:
– 在一个大汤锅中,用中火加热橄榄油。
– 加入切好的洋葱,炒制约5分钟至透明。
– 拌入大蒜、胡萝卜和芹菜。继续炒制5分钟,时不时翻炒。
3. 加入高汤和剩余蔬菜:
– 倒入蔬菜高汤、切碎的番茄、彩椒、西葫芦、月桂叶和百里香。
– 根据口味撒上盐和胡椒。
– 将混合物煮沸,然后调至小火焖煮20分钟左右,直至蔬菜变软。
4. 组合和完成:
– 将煮熟的大麦加入汤锅中拌匀。
– 让汤再煮10分钟,使各种风味融合。
– 加入切碎的菠菜或羽衣甘蓝叶,再煮2-3分钟至软化。
– 加入柠檬汁,搅匀。
5. 上菜:
– 将月桂叶捞出。
– 将汤舀入碗中,撒上新鲜欧芹叶。
– 热热享用!
这款多功能蔬菜大麦汤不仅美味,还富含营养,是任何场合的完美佳肴。