Joe Roshkovsky
Sarımsaklı Fasulye ile Barbekü Bıldırcın
Barbekü Bıldırcın ile Sarımsaklı Fasulye, barbekü bıldırcının zengin, dumanlı tadını taze ve keskin sarımsaklı fasulyenin ısıntısıyla harmanlayan lezzetli ve enfes bir yemektir. Bu enfes yemek özel günler veya evde bir gurme akşam yemeği için mükemmeldir. Bıldırcın lezzetli bir barbekü sosunda marine edilir, ardından mükemmelliğe kadar ızgaralanır, sarımsaklı fasulyeler ise doğal lezzetlerini arttırmak için sarımsak ve bir tutam limon suyu ile sotelenir.
Malzemeler:
Barbekü Bıldırcın için:
– 4 adet temizlenmiş ve hazırlanmış bıldırcın
– 1/2 su bardağı barbekü sosu
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı dumanlı tatlı biber
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı karabiber
– 1 yemek kaşığı limon suyu
Sarımsaklı Fasulye için:
– 1 pound taze fasulye, uçları temizlenmiş
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
– Bir limonun suyu
– Damak tadınıza göre taze çekilmiş karabiber
Tarif:
Barbekü Bıldırcınları Hazırlamak İçin:
1. Orta bir kasede barbekü sosu, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, dumanlı tatlı biber, tuz, karabiber ve limon suyunu karıştırın. İyice karıştırın.
2. Bıldırcınları bir tabağa veya kapaklı bir poşete yerleştirin ve üzerlerine marinatı dökün. Her bıldırcının iyice kaplanmasını sağlayın. En az 2 saat, tercihen en iyi lezzet için bir gece buzdolabında marine edin.
3. Izgarayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Bıldırcınları marinattan çıkarın ve fazla marinatı atın.
4. Bıldırcınları her iki tarafı yaklaşık 4-6 dakika olacak şekilde ızgaralayın, tamamen pişmiş ve suyunun berraklaştığından emin olun. İç sıcaklığı 165°F (74°C) olmalıdır.
5. Bıldırcınları ızgaradan çıkarın ve servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
Sarımsaklı Fasulyeleri Hazırlamak İçin:
1. Tuzlu su dolu büyük bir tencerede fasulyeleri 3-4 dakika, parlak yeşil ve sadece yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve hemen pişirme işlemini durdurmak için buzlu su dolu bir kaba aktarın. Yine süzün ve ayırın.
2. Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 1 dakika soteleyin, kokusu çıkana kadar ancak kızarmadan.
3. Fasulyeleri tavaya ekleyin ve sarımsaklı yağla kaplayın. Tuz, kırmızı pul biber ve damak tadınıza göre taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
4. Sarımsaklı fasulyelerin üzerine bir limonun suyunu sıkın, tekrar karıştırın ve lezzetleriyle ısıtılana kadar yaklaşık 2-3 dakika daha pişirin.
5. Sarımsaklı fasulyeleri barbekü bıldırcınların yanında servis yapın.
Barbekü Bıldırcın ile Sarımsaklı Fasulye’nin tadını çıkarın! Bu yemek, közlenmiş patates veya taze bir bahçe salatası ile iyi gidecektir.
