Mexikansk kylling med krydret rub og ristede grøntsager

Mexicansk Kylling med Krydret Rub og Ristede Grøntsager

Mexicansk Kylling med Krydret Rub og Ristede Grøntsager er en dejlig ret, der kombinerer saftig, krydret kylling med en blanding af ristede grøntsager. Den krydrede rub, lavet med en blanding af traditionelle mexicanske krydderier, tilfører en sprængfuld smag til kyllingen, mens de ristede grøntsager giver en sund, farverig tilbehør. Denne ret er perfekt til en familieaften eller en særlig sammenkomst og tilbyder en smag af mexicansk køkken lige hjemme hos dig.

Ingredienser:

• 4 benfri, skindløse kyllingebryst
• 2 spiseskefulde olivenolie
• 1 tsk. spidskommen
• 1 tsk. paprika
• 1 tsk. chilipulver
• 1/2 tsk. hvidløgspulver
• 1/2 tsk. løgpulver
• 1/2 tsk. oregano
• 1/2 tsk. salt
• 1/4 tsk. sort peber
• 2 røde peberfrugter, skåret i skiver
• 1 stor gul løg, skåret i skiver
• 1 squash, skåret i skiver
• 2 majs, skåret i halve eller tredjedele
• 1 lime, skåret i både
• Frisk koriander til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm din ovn til 200°C.
2. I en lille skål, bland spidskommen, paprika, chilipulver, hvidløgspulver, løgpulver, oregano, salt og sort peber sammen.
3. Smør kyllingebrysterne med olivenolie og derefter dæk dem jævnt med krydderblandingen.

   

4. Arranger kyllingebrysterne i ét lag i et stort ovnfast fad.
5. I en separat skål, bland de skårne peberfrugter, løg, squash og majs med lidt olivenolie, salt og peber.
6. Spred grøntsagerne jævnt rundt om kyllingen i fadet.
7. Sæt fadet i ovnen og rist i ca. 25-30 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt og grøntsagerne er møre og let karamelliserede.
8. Tag fadet ud af ovnen og lad det hvile i et par minutter, inden servering.
9. Pres frisk limejuice over kylling og grøntsager og pynt med hakket frisk koriander.

Servér din Mexicanske Kylling med Krydret Rub og Ristede Grøntsager med varme tortillas eller en frisk grøn salat. Nyd de levende smage og trøstende teksturer i denne lækre ret!