John Washington
Quiche Lorraine: En Klassisk Fransk Tærte med en Krydret Fløde-Æggemasse Fyld
Quiche Lorraine er en traditionel fransk ret, der både er elegant og trøstende. Retten består af en smørret, smuldrende skorpe fyldt med en rig flødeæggemasse lavet af æg, fløde og en række krydrede ingredienser som bacon og ost. Den er perfekt til brunch, frokost eller en let middag. Denne version af den klassiske Quiche Lorraine vil guide dig gennem processen med at lave både skorpen og fyldet fra bunden.
Ingredienser:
Til Pieskorpen:
– 1 1/4 kopper hvedemel
– 1/2 tsk salt
– 1/2 kop kold usaltet smør, skåret i små tern
– 3 til 4 spiseskeer isvand
Til Fløde-Æggemassen:
– 6 ounce bacon, hakket
– 1 mellemstor løg, fint hakket
– 3 store æg
– 1 1/2 kopper fløde
– 1/2 tsk salt
– 1/4 tsk friskkværnet sort peber
– 1/4 tsk muskatnød
– 1 kop revet Gruyère ost
Trin:
Forvarm ovnen:
1. Forvarm ovnen til 375°F (190°C).
Lav pieskorpen:
2. I en stor skål, bland mel og salt. Tilføj de kolde smørtern og brug en dejskærer eller dine fingre til at smuldre smørret i melet, indtil blandingen ligner grove krummer.
3. Tilsæt isvandet en spiseske ad gangen, omrør med en gaffel, indtil dejen begynder at samle sig. Saml dejen til en kugle, pak den ind i plastikfilm og lad den stå på køl i mindst 30 minutter.
Forbered fyldet:
4. I en pande over medium varme, steg den hakkede bacon sprødt. Fjern baconet med en hulske og sæt det til side på en tallerken foret med køkkenrulle.
5. I samme pande, tilsæt det hakkede løg og steg indtil gennemsigtigt, cirka 5 minutter. Fjern fra varmen og sæt til side.
Saml quichen:
6. På en let meldrysset overflade, rul pieskorpen ud, så den passer til en 9-tommers tærteform. Overfør dejen forsigtigt til tærteformen og tryk den ned i bunden og siderne. Skær overskydende dej af kanten.
7. Fordel det stegte bacon og løg jævnt over bunden af skorpen. Drys revet Gruyère ost over.
8. I en skål, pisk æggene, fløden, salt, peber og muskatnød sammen, indtil det er godt blandet. Hæld flødeæggemassen over bacon, løg og ost i pieskorpen.
Bages:
9. Bag quichen i den forvarmede ovn i 35-40 minutter, eller indtil fyldet er sat og toppen er gyldenbrun. Hvis kanterne af skorpen begynder at blive for mørke, dæk dem med alufolie.
Servering:
10. Lad quichen køle lidt af, inden den skæres og serveres. Nyd den lun eller ved stuetemperatur.
Quiche Lorraine er en alsidig ret, der kan nydes til enhver måltid. Den cremede tekstur og krydrede smag gør den til en favorit hos mange, og den passer vidunderligt sammen med en frisk grøn salat og et glas hvidvin.
