Mapo Tofu: En krydret og velsmagende kinesisk klassiker

“`html

Mapo Tofu: En krydret og velsmagende kinesisk klassiker

Mapo Tofu er en traditionel kinesisk ret fra Sichuan-provinsen kendt for sine kraftige smagsvarianter og mundbedøvende krydderihed. Denne ret består af bløde tofu-terninger i en smagfuld, krydret sauce lavet med fermenteret bredbønne-pasta og Sichuan-peberkorn, og inkluderer ofte hakket svinekød eller oksekød. Mapo Tofu serveres typisk over dampet ris, hvilket gør det til en trøstende men også spændende ret.

Ingredienser:

• 1 blok (400g) blød tofu
• 200g hakket svinekød eller oksekød
• 2 spsk Sichuan bredbønne-pasta (Doubanjiang)
• 1 spsk fermenterede sorte bønner (Douchi), fint hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 tsk frisk ingefær, hakket
• 1 spsk ristede og knuste Sichuan-peberkorn
• 2 spsk sojasauce
• 1 spsk risvin eller sherry
• 1 kop hønsebouillon eller vand
• 1 tsk majsstivelse blandet med 2 spsk vand (slurry)
• 2-3 forårsløg, hakket
• 2 spsk vegetabilsk olie
• Dampet ris til servering

Instruktioner:

1. Skær tofuen i 1 tomme store tern og sæt til side.
2. Varm olien op i en stor wok eller pande ved middelvarme. Tilsæt det hakkede kød og steg det indtil det er brunt, idet det smuldres i små stykker.
3. Tilsæt de hakkede hvidløg og ingefær til panden og steg i ca. 30 sekunder, indtil det dufter dejligt.
4. Rør de hakkede fermenterede sorte bønner og den Sichuan bredbønne-pasta i. Steg i yderligere 1-2 minutter.
5. Tilsæt sojasauce, risvin og hønsebouillon til panden. Rør det sammen.
6. Omhyggeligt tilsæt tofu-terningerne til saucen, og rør forsigtigt uden at ødelægge dem. Lad blandingen simre i ca. 5 minutter.
7. Tilsæt langsomt majsstivelses-slush’en til panden og rør forsigtigt, indtil saucen tykner.
8. Drys de knuste Sichuan-peberkorn over retten og rør de hakket forårsløg i.
9. Server Mapo Tofu varm over dampet ris.

“`