Seweryn DominskyMehukkaita Jamaikan jerk-kanavartaita, joissa on tulinen mango-salsakastike
Koe Karibian värikkäät ja rohkeat maut näillä mehukkailla Jamaikan jerk-kanavartailla, jotka tarjoillaan pirteän tulisen mango-salsakastikkeen kera. Tämä ruokalaji yhdistää Jamaikan aromikkaat mausteet mehevään grillattuun kananlihaan, tarjoten tropiikin pakopaikan suoraan lautasellasi. Täydellinen kesäiseen grillaamiseen tai tuodaksesi saarimaiden maun ruokapöytääsi milloin tahansa vuodenajasta.
Ainekset
# Jerk-kanavartaat:
– 450g luuttomia, nahattomia broilerin rintafileitä, kuutioituina 2,5 cm paloiksi
– 3 ruokalusikallista soijakastiketta
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 3 ruokalusikallista fariinisokeria
– 1 ruokalusikallinen hienonnettua tuoretta timjamia
– 1 ruokalusikallinen maustepippuria
– 1 teelusikallinen kanelia
– 1 teelusikallinen muskottipähkinää
– 1 teelusikallinen cayennepippuria
– 1 teelusikallinen mustapippuria
– 1 teelusikallinen merisuolaa
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 pieni sipuli, hienonnettuna
– 1 ruokalusikallinen tuoretta inkivääriä, raastettuna
– 2 limetin mehu
– Puutikkuja, liotettuna vedessä vähintään 30 minuuttia
# Tulinen mango-salsakastike:
– 2 kypsää mangoa, kuorittuna, kivet poistettuna ja kuutioituna
– 0,6 dl hienonnettua paprikaa
– 1 pieni punasipuli, hienonnettuna
– 1 jalapeño, siemenet poistettuna ja hienonnettuna (säädä tulisuus oman maun mukaan)
– 0,6 dl tuoretta korianteria, hienonnettuna
– 1 limetin mehu
– Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
Valmistusohjeet
# Jerk-kanavartaat:
1. Yhdistä suuressa kulhossa soijakastike, oliiviöljy, fariinisokeri, timjami, maustepippuri, kaneli, muskottipähkinä, cayennepippuri, mustapippuri, suola, valkosipuli, sipuli, inkivääri ja limetin mehu.
2. Lisää kanakuutiot kulhoon ja sekoita, kunnes marinadi jakautuu tasaisesti kaikkien palojen ympärille. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, parhaan tuloksen saavuttamiseksi anna marinoitua yön yli.
3. Kuumenna grilli keskilämmölle.
4. Pujota marinoituneet kanapalat liotettuihin puutikkuihin, jätä hieman tilaa jokaisen palan väliin.
5. Grillaa vartaita noin 10-12 minuutin ajan, käännellen ajoittain, kunnes kana on kypsää ja reunoiltaan hieman ruskistunutta.
6. Ota vartaat pois grillistä ja anna niiden levätä muutaman minuutin ennen tarjoilua.
# Tulinen mango-salsakastike:
1. Yhdistä kulhossa kuutioitu mango, paprika, punainen sipuli, jalapeño ja korianteri.
2. Pirskota päälle limetin mehu ja mausta suolalla ja mustapippurilla oman maun mukaan.
3. Sekoita ainekset varovasti yhteen, kunnes ne sekoittuvat hyvin.
4. Anna salsan seistä noin 10 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
Tarjoilu:
Asettele jerk-kanavartaat tarjoiluastialle ja koristele halutessasi lisälimetilohkoilla ja korianterilla. Tarjoa tulinen mango-salsan kanssa herkullinen ja värikäs ateria, joka tuo Karibian tunnelman pöytääsi. Nauti auringosta ja maistele jokaista suupalaa!
