Mariusz Lewandowski
Aštraus Sichuano jautienos troškinys: aistra ir skonis viename patiekale
Sichuano jautienos patiekalas yra drąsus ir aštrus klasikinis iš Kinijos Sichuano provincijos. Šis patiekalas subalansuotas tarp sotaus aštrumo, ryškių skonių ir minkštos jautienos griežinėlių, kurie derinami su įvairiais šviežiais daržovėmis, teikiančiais spalvų ir traškumo. Specialūs Sichuano paprikų kūneliai suteikia unikalų tirpstantį aštrumą, kuris yra būdingas šiam fenomenaliam patiekalui. Mėgaukitės juo su virtais ryžiais ar makaronais, gurkšnodami kokybišką skonį kiekvienu kramtymu.
Ingridientai:
– 1 svaras jautienos iš kumpio, plonai supjaustytos
– 2 šaukštai sojų padažo
– 1 šaukštas ryžių vyno arba sauso šerių
– 1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo
– 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
– 3 šaukštai daržovių aliejaus, suskirstyto
– 2 arbatiniai šaukšteliai Sichuano paprikų kūnelių
– 10-12 džiovintų raudonųjų čili pipirų, supjaustyti per pusę
– 1 raudona paprika, supjaustyta
– 1 žalia paprika, supjaustyta
– 1/2 puodelio smulkintų svogūnų laiškų
– 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 colių gabalėlis imbiero, smulkiai pjaustytas
– 2 šaukštai hoisin padažo
– 1 šaukštas čili pupelių pastos
– 1 šaukštas rudojo cukraus
– 1/4 puodelio vandens
– Virti ryžiai, patiekimui
Instrukcijos:
1. ###Jautienos Marinavimas###: Dubenyje sumaišykite jautienos griežinėles, sojų padažą, ryžių vyną, kukurūzų krakmolą ir druską. Gerai sumaišykite ir leiskite jam marinuotis bent 15 minučių, kad įsigeria skoniai.
2. ###Kaitinkite Aliejų###: Dideliame wok arba keptuvėje kaitinkite 2 šaukštus daržovių aliejaus stipriai ugnimi iki šiek tiek rūkstant. Pridėkite marinuotą jautieną ir troškinkite maišydami, kol taps skrudinta ir iškeptas. Pašalinkite jautieną iš wok ir padėkite į šalį.
3. ###Pakepinkite Prieskonius###: Tame pačiame wok pridėkite likusią 1 šaukštą aliejaus. Pridėkite Sichuano paprikų kūnelius ir džiovintus čili, maišykite apie 30 sekundžių, kol pasišvies. Būkite atsargūs, kad jų nesudegintumėte.
4. ###Pridėkite Aromatus ir Daržoves###: Į wok pridėkite smulkintą česnaką ir imbierą, maišykite dar 30 sekundžių. Tada pridėkite raudoną ir žalią paprikas ir tęskite maišymą apie 2-3 minutės, kol paprikos pradės minkštėti.
5. ###Kombine ir Prijunkite###: Grąžinkite iškeptą jautieną į wok, kartu su smulkintais svogūnų laiškais. Įpilkite hoisin padažo, čili pupelių pastą ir rudojo cukraus. Gerai sumaišykite, kad visi ingredientai apsipiltų. Įpilkite 1/4 puodelio vandens ir gerai išmaišykite. Leiskite padažui šiek tiek storėti ir apipilti jautieną ir daržoves tolygiai.
6. ###Patiekimas###: Pateikite aštrų Sichuano jautienos troškinį karštą ant virtų ryžių.
Mėgaukitės šiuo aštriu Sichuano jautienos troškiniu, burnoje tirpstančiu troškinimu, kuris atneša stebinančių kombinacijų aistros, tekstūros ir kompleksinių skonių tiesiai į jūsų stalą!
