Joe Roshkovsky
Barbekiuotos ketvertės su česnakais pagardintomis žaliomis pupelėmis
Barbekiuotos ketvertės su česnakais pagardintomis žaliomis pupelėmis yra skanus ir išskirtinis patiekalas, kuris jungia barbekiuotos ketvertės gausų, dūmų skonį su gaiviu ir aštriu česnakais pagardintų žalių pupelių skonį. Šis nuostabus patiekalas puikiai tinka ypatingoms progoms ar prabangiam vakarienės namuose. Ketvertės marinuojamos sočiame barbekiu padaže, tada optimaliai iškeptos ant grilio, tuo metu kai žaliosios pupelės yra keptos su česnaku ir šiek tiek citrinos sultimi pabrėžiant jų natūralų skonį.
Ingridientai:
Barbekiuotoms ketvertėms:
– 4 ketvertės, išvalytos ir paruoštos
– 1/2 puodelio barbekiu padažo
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 šaukštelis alyvuogių aliejaus
– 1 šaukštelis rūkyto paprikos
– 1/2 šaukštelio druskos
– 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
– 1 šaukštas citrinos sulčių
Česnakais pagardintoms žalioms pupelėms:
– 1 svaras šviežių žalių pupelių, nuluptų
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 4 skiltelės česnako, plonais griežinėliais
– 1/2 šaukštelio druskos
– 1/4 šaukštelio raudonųjų paprikų dribsnių
– Vištienos išspaustos citrinos sultys
– Šviežiai maltų juodųjų pipirų, pagal skonį
Instrukcijos:
Barbekiuotoms ketvertėms paruošti:
1. Vidutiniame inde sumaišykite barbekiu padažą, smulkintą česnaką, alyvuogių aliejų, rūkytą papriką, druską, juodus pipirus ir citrinos sultis. Gerai išmaišykite.
2. Dėkite ketvertes į mažą indą arba uždarius įpakavimą plastikinį maišą ir išpilkite marinadą ant jų. Užtikrinkite, kad kiekviena ketvertė būtų gerai padengta. Marinuokite šaldytuve bent 2 valandas, geriausiai per naktį, kad išsiskirtų geriausias skonis.
3. Įkaitinkite grilį iki vidutinio aukščio atšilimo. Pašalinkite ketvertes iš marinado ir išmeskite bet kokį perteklinį marinadą.
4. Kepti ketvertes apie 4-6 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos visiškai iškeps ir ištekės skystumas. Vidinis temperatūra turėtų pasiekti 165°F (74°C).
5. Pašalinkite ketvertes iš grilio ir palikite nedideliam poilsio laikui prieš patiekiant.
Česnakais pagardintoms žalioms pupelėms paruošti:
1. Užvirkite didelį puodą su druska pabarstytame vandenyje. Įmaišykite žalias pupelės ir blanširuokite 3-4 minutes, kol jos taps šviesiai žalios ir tik truputį minkštos. Nukoškite ir nedelsdami perkelkite juos į lėkštę su ledo vandeniu, kad sustotų virimo procesas. Išplaukite ir atidėkite.
2. Dideliame keptuve pašildykite alyvuogių aliejų ant vidutinio ugnies. Sudėkite pjaustytą česnaką ir pakepinkite apie 1 minutę, kol bus aromatingas, bet neapieštas.
3. Sudėti žalias pupelės į keptuvę ir apvalykite juos česnaku pagardintu aliejumi. Padalinkite druska, raudonaisiais paprikų dribsniais ir šviežiai maltomis juodomis paprikomis pagal skonį.
4. Išspauskite vištienos išspaudimo citrinos sultis ant žaliųjų pupelių, vėl maišykite ir virkite papildomai 2-3 minutes, kol žaliosios pupelės bus pakaitintos ir įsigeria skonių.
5. Patiekite česnakais pagardintas žalias pupelės kartu su barbekiuotomis ketvertėmis.
Mėgaukitės savo barbekiuotomis ketvertėmis su česnakais pagardintomis žaliomis pupelėmis! Šis patiekalas puikiai tinka kartu su keptomis bulvėmis ar šviežia sodo salotomis.
