Goi Cuon: Rollos de primavera vietnamitas frescos y sabrosos
Goi Cuon, también conocidos como rollos de primavera vietnamitas, es un plato delicioso que combina verduras frescas, camarones y hierbas envueltos en papel de arroz. Los rollos suelen servirse con una deliciosa salsa de cacahuate salada, lo que los convierte en el aperitivo perfecto o una comida ligera. Este plato no solo es saludable, sino que también explota con sabores frescos y colores vibrantes.
### Ingredientes:
**Para los Rollos de Primavera:**
– 12 envolturas de papel de arroz
– 1/2 libra de camarones cocidos (pelados, desvenados y cortados por la mitad a lo largo)
– 1 taza de fideos de arroz vermicelli cocidos
– 1 taza de lechuga rallada o mix de hojas verdes
– 1/2 taza de zanahorias ralladas
– 1/2 taza de pepino en juliana
– 1/4 taza de hojas de menta fresca
– 1/4 taza de hojas de cilantro fresco
– 1/4 taza de hojas de albahaca tailandesa fresca
**Para la Salsa de Cacahuate:**
– 1/2 taza de salsa hoisin
– 1/4 taza de mantequilla de cacahuate cremosa
– 1-2 cucharadas de salsa de soja
– 1-2 cucharadas de agua (para diluir la salsa si es necesario)
– 1 diente de ajo picado
– 1 cucharadita de salsa de ajo y chile (opcional, para un toque de picante)
– Cacahuetes picados y gajos de limón fresco para decorar
### Instrucciones:
**1. Preparar los Ingredientes:**
– Comienza preparando todas las verduras y hierbas. Ralla la lechuga, las zanahorias y corta en juliana el pepino.
– Cocina los fideos de arroz vermicelli siguiendo las instrucciones del paquete, luego enjuaga con agua fría y escúrrelos bien.
– Cocina, pela y corta los camarones.
**2. Prepara tu Estación de Enrollado:**
– Llena un plato hondo grande con agua tibia.
– Ten listo un paño de cocina limpio y húmedo o una tabla para trabajar.
**3. Armar los Rollos de Primavera:**
– Toma una envoltura de papel de arroz y sumérgela en el agua tibia durante aproximadamente 10-15 segundos, o hasta que se vuelva flexible y suave.
– Coloca la envoltura plana sobre tu superficie de trabajo.
– En el tercio inferior de la envoltura, coloca un puñado de fideos, seguido de lechuga, zanahorias, pepino y unas hojas de cada hierba.
– Coloca 2-3 mitades de camarón justo encima de la mezcla de vegetales.
– Dobla cuidadosamente la parte inferior de la envoltura sobre el relleno, luego dobla los lados y enróllala firmemente. El papel de arroz se sellará mientras enrollas.
– Repite con los ingredientes restantes.
**4. Preparar la Salsa de Cacahuate:**
– En un tazón pequeño, mezcla la salsa hoisin, mantequilla de cacahuate, salsa de soja, agua, ajo picado y salsa de ajo y chile (si se usa) hasta que quede suave.
– Ajusta la consistencia con más agua si es necesario y prueba para ajustar el condimento.
– Decora con cacahuetes picados si lo deseas.
**5. Servir:**
– Coloca los rollos de primavera en un plato con la salsa de cacahuate a un lado.
– Sirve inmediatamente con gajos de limón fresco, si lo deseas.
¡Disfruta de tu refrescante y saludable Goi Cuon con una deliciosa salsa de cacahuate!
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