Joe Roshkovsky
Søtt og Smaksrikt Valnøtt-fylt Vintersquash
Søtt og Smaksrikt Valnøtt-fylt Vintersquash er en herlig og mettende rett perfekt for de kalde månedene. Denne oppskriften kombinerer den naturlige sødmen fra vintersquash med et smaksrikt fyll av valnøtter, grønnsaker og krydder. Det passer perfekt som tilbehør til festmåltidet ditt eller som en tilfredsstillende vegetarisk hovedrett.
Ingredienser:
- 2 små vintersquasher (som acorn, butternut eller delicata)
- 1 kopp kokt quinoa
- 1/2 kopp hakkede valnøtter
- 1 lite løk, finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- 1 lite gulrot, revet
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 kopp tørkede tranebær eller rosiner
- 1 ss olivenolje
- 1 ts tørket timian
- 1 ts malt kanel
- Salt og pepper etter smak
- Fersk persille til pynt
Instruksjoner:
1. Forberedelsen av Squashen: Forvarm ovnen til 375°F (190°C). Del vintersquashene i to på langs og ta ut frøene. Pensle lett olivenolje på den oppskårne siden, og krydre med salt og pepper. Legg squashene med snittsiden ned på et stekebrett og stek i ovnen i 30-40 minutter til de er møre.
2. Lag Fyllet: Mens squashene steker, varm en spiseskje olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hakket løk, selleri og gulrot, og stek til de begynner å mykne, ca. 5 minutter. Ha i finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt.
3. Kombiner Fylleingredienser: Tilsett kokt quinoa, hakkede valnøtter, tørkede tranebær eller rosiner, timian, kanel, salt og pepper i stekepannen. Rør godt sammen og la det koke i 5 minutter til, slik at smakene blander seg. Juster krydderet om nødvendig.
4. Fyll og Bak: Når squashene er ferdig stekte, ta dem ut av ovnen. Vend dem forsiktig og fyll hulrommet i hver squash rikelig med quinoablandingen. Sett de fylte squashene tilbake i ovnen og bak i ytterligere 15-20 minutter, til fyllet er gjennomvarmt og litt gyldent på toppen.
5. Servering: Ta de fylte squashene ut av ovnen og la dem avkjøle seg noen minutter. Pynt med frisk persille før servering.
Nyt din søte og smaksrike valnøttfylte vintersquash!
