Nieuw-Zeelandse lamsschotel met rozemarijn en rode wijnsaus

Nieuw-Zeelands Lamsvlees Braadstuk met Rozemarijn en Rode Wijn Reduction

Nieuw-Zeelands Lamsvlees Braadstuk met Rozemarijn en Rode Wijn Reduction is een weelderig en smaakvol gerecht dat de rijke culinaire erfgoed van Nieuw-Zeeland belichaamt. Dit gerecht kenmerkt zich door een mals en sappig lamsvlees braadstuk, op smaak gebracht met aromatische rozemarijn, en geserveerd met een prachtig gebalanceerde rode wijn reduction. De combinatie van robuust lamsvlees en de diepe, complexe smaken van rode wijn maakt dit gerecht tot een indrukwekkend middelpunt voor elke speciale gelegenheid of elegant diner.

Ingrediënten:
– 1,8-2,3 kg lamsvlees, boterloos
– 4 teentjes knoflook, in plakjes
– 3 takjes verse rozemarijn
– 60 ml olijfolie
– Zout en peper, naar smaak

Voor de rode wijn reduction:
– 480 ml rode wijn (bij voorkeur een Nieuw-Zeelandse Pinot Noir)
– 240 ml runderbouillon
– 1 sjalot, fijngesneden
– 30 g ongezouten boter
– 1 tl verse tijmblaadjes
– 15 ml honing (optioneel)

Instructies:

1. Bereid het lamsvlees voor:
1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Maak kleine insnijdingen overal in het lamsvlees met een scherp mes en steek plakjes knoflook en rozemarijntakjes in elke insnijding.
3. Wrijf de olijfolie overal op het lamsvlees en kruid royaal met zout en peper.

2. Braad het lamsvlees:
1. Plaats het lamsvlees in een braadslee.
2. Braad in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur, of totdat de inwendige temperatuur 57°C is voor medium-rare.
3. Haal het lamsvlees uit de oven en laat het 15-20 minuten rusten voordat je het aansnijdt.

3. Bereid de rode wijn reduction voor:
1. Meng in een middelgrote steelpan de rode wijn, runderbouillon en fijngesneden sjalot.
2. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en laat het vervolgens sudderen.
3. Laat het sudderen totdat de vloeistof is ingekookt tot de helft, ongeveer 15-20 minuten.
4. Roer de boter, verse tijmblaadjes, en honing (indien gebruikt) erdoor.
5. Laat nog 5 minuten sudderen totdat de saus zijdezacht en lichtjes ingedikt is.
6. Zeef de saus door een fijne zeef om de sjalotten en tijmblaadjes te verwijderen.

4. Serveer:
1. Snijd het uitgeruste lamsvlees in dunne plakjes.
2. Druppel de rode wijn reduction over de lamsschijfjes.
3. Serveer met jouw keuze aan bijgerechten, zoals geroosterde groenten of romige aardappelpuree.

Geniet van de overheerlijke smaken van Nieuw-Zeelands Lamsvlees Braadstuk met Rozemarijn en Rode Wijn Reduction, een gerecht dat belooft je smaakpapillen te verwennen en je gasten te imponeren.