Joe Roshkovsky
Empanadillas Coreanas Mandu: Delicias al Vapor Sabrosas y Llenas de Sabor
Estas empanadillas coreanas Mandu son un deleite exquisito, perfecto como tentempié o plato principal. Son un tipo de empanadilla coreana rellena típicamente con una mezcla de carne picada y verduras, sazonadas a la perfección y luego cocidas al vapor, hervidas, salteadas en sartén o fritas. En esta receta nos centraremos en la versión al vapor, que permite que los delicados y ricos sabores del relleno brillen.
Ingredientes:
Para el Relleno:
- 200g de carne de cerdo picada
- 150g de tofu, escurrido y desmenuzado
- 100g de kimchi, picado finamente
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 100g de brotes de soja, picados
- 1 cebolla tierna, cortada finamente
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 huevo, ligeramente batido
Para los Envoltorios de Empanadilla:
- 30-40 envoltorios de empanadilla redondos (comprados o caseros)
Para el Vapor:
- Olla grande con cesta para vapor o vaporera de bambú
- Papel pergamino o hojas de col para forrar la vaporera
Para Servir:
- Salsa de soja
- Vinagre de arroz
- Cebolla tierna en rodajas
- Semillas de sésamo
Instrucciones:
1. Preparar el relleno: En un recipiente grande, combina la carne de cerdo, tofu desmenuzado, kimchi picado, cebolla, ajo, zanahoria rallada, brotes de soja picados y cebolla tierna cortada. Añade la salsa de soja, aceite de sésamo, salsa de ostras, pimienta negra molida y el huevo batido. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
2. Rellenar las empanadillas: Coloca un envoltorio de empanadilla en una superficie plana. Coloca aproximadamente 1 cucharada del relleno en el centro del envoltorio. Humedece los bordes del envoltorio con un poco de agua, dóblalo por la mitad para encerrar el relleno y presiona para sellar. Puedes hacer pliegues a lo largo de los bordes para asegurarte de que la empanadilla quede bien cerrada. Repite este proceso con el resto del relleno y los envoltorios.
3. Preparar la vaporera: Forra la cesta para vapor o vaporera de bambú con papel pergamino o hojas de col para evitar que las empanadillas se peguen. Asegúrate de dejar espacio entre las empanadillas para que circule el vapor.
4. Cocer al vapor las empanadillas: Hierve agua en una olla. Coloca la cesta para vapor o vaporera de bambú sobre el agua hirviendo, tapa y cocina al vapor las empanadillas durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que los envoltorios de las empanadillas se vuelvan translúcidos y el relleno esté cocido por completo.
5. Servir: Con cuidado, retira las empanadillas cocidas al vapor y colócalas en un plato. Sírvelas con una salsa de soja, vinagre de arroz, cebolla tierna en rodajas y semillas de sésamo.
Disfruta de estas deliciosas empanadillas coreanas Mandu como aperitivo, plato acompañante o incluso como un satisfactorio plato principal. ¡Seguro que serán un éxito para cualquiera que ame los bocados sabrosos y llenos de sabor!
