Joe Roshkovsky
Smakelijke Quiche Lorraine met Spek en Kaas
Quiche Lorraine is een klassiek Frans gerecht dat de rijke smaken van spek en kaas combineert in een romige, custard-achtige vulling gebakken in een krokante taartkorst. Perfect voor brunch, lunch of een lichte avondmaaltijd, deze quiche is zowel elegant als voldoening gevend. Het rokerige spek combineert prachtig met de scherpte van de kaas, allemaal omhuld in een rijke, eierige mengsel dat prachtig opstijft in de oven.
Ingrediënten###
Voor de korst:
– 1 1/4 kopjes bloem
– 1/2 theelepel zout
– 1/2 kop ongezouten boter, gekoeld en in kleine blokjes gesneden
– 3-4 eetlepels ijskoud water
Voor de vulling:
– 6 plakjes spek
– 1 kopje geraspte Gruyère of Zwitserse kaas
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 4 grote eieren
– 1 1/2 kopjes slagroom
– 1/4 theelepel zout
– 1/4 theelepel gemalen witte peper
– 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
– 2 eetlepels gehakte verse bieslook (optioneel)
Instructies###
Voor de korst:
1. Meng in een grote kom de bloem en het zout.
2. Snijd de boter in het mengsel tot het op grove kruimels lijkt.
3. Voeg geleidelijk ijskoud water toe, 1 eetlepel per keer, totdat het deeg samenkomt.
4. Vorm het deeg tot een bal, druk plat tot een schijf, wikkel in plasticfolie en laat minstens 1 uur rusten.
5. Verwarm de oven voor op 190°C (375°F).
6. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en plaats het in een taartvorm van 9 inch. Snijd het teveel af zodat er een overhang van 1 inch overblijft.
7. Vouw de overhang naar binnen en kneed de randen naar wens. Prik de bodem en zijkanten in met een vork.
8. Bekleed de korst met bakpapier en vul deze met bakbonen of gedroogde bonen. Bak 15 minuten, verwijder de bonen en het papier, en bak nog eens 10 minuten of tot de korst goudbruin is. Laat afkoelen.
Voor de vulling:
1. Bak het spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Leg op een met keukenpapier beklede plaat om uit te lekken en verkruimel het spek.
2. Bak in dezelfde pan de uien tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
3. Verdeel de kaas, verkruimeld spek en uien gelijkmatig over de bodem van de afgekoelde korst.
4. Klop in een middelgrote kom de eieren, slagroom, zout, peper en nootmuskaat tot een glad mengsel. Giet het eiermengsel over de kaas, spek en uien in de korst.
5. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of tot de vulling is opgesteven en de bovenkant licht goudbruin is. Een mes in het midden gestoken moet er schoon uitkomen.
6. Laat de quiche minstens 10 minuten afkoelen alvorens te snijden. Garneer met gehakte bieslook indien gewenst.
Geniet van uw heerlijke Quiche Lorraine met Spek en Kaas, een perfecte combinatie van rijke smaken en troostende texturen!
