Seweryn Dominsky
Pečená baklažán s za’atarom a bramborami s tahini a sumac
Pečená baklažán s za’atarom a bramborami s tahini a sumac je lahodné a zdravé stredoškolské jedlo inšpirované stredomorským štýlom, ktoré spojuje dymné, slané chute baklažánu posypaného za’atarom a kyselé brambory obalené sumacom, pokvapkávané krémovou omáčkou tahini. Toto jedlo je ideálne ako hlavný chod alebo sýte predjedlo, ktoré sľubuje podnietiť vaše chuťové poháriky svojím jedinečným zmesom korení a textúry.
Ingrediencie:
Na baklažán:
– 2 stredne veľké baklažány, nakrájané na 1/2 palcové plátky
– 3 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 lyžica zmesi korenín za’atar
– 1 čajová lyžička soli
– 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
Na brambory s sumacom:
– 4 stredne veľké zemiaky, olúpané a na kocky
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 lyžica sumacu
– 1 čajová lyžička soli
– 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
– 1 čajová lyžička cesnaku v prášku
Na omáčku tahini:
– 1/2 šálka tahini
– 1/4 šálky citrónovej šťavy
– 1/4 šálky vody (viac podľa potreby na dosiahnutie požadovanej konzistencie)
– 1 strúčik cesnaku, nasekaný
– 1 polievková lyžica olivového oleja
– Soľ podľa chuti
Ozdoby:
– Čerstvá petržlen, nasekaná
– Šťavnaté zrno granátového jablka (voliteľné)
– Opražené píniové oriešky (voliteľné)
– Citrónové štvrtiny
Postup:
1. Predkúrenie rúry: Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F).
2. Príprava baklažánu:
1. Plátky baklažánu dajte na plech vyložený papierom na pečenie.
2. Oba plátky baklažánu potrite olivovým olejom.
3. Na oboch stranách rovnomerne posypte za’atarom, soľou a čiernym korením.
4. Pečte v rúre 25–30 minút, pričom napoly otočte, až kým baklažán nebude mäkký a zlato hnedý.
3. Príprava brambor so sumacom:
1. Nakrájané zemiaky dajte do veľkej misy.
2. Skvapkajte olivový olej a pridajte sumac, soľ, čierne korenie a cesnak v prášku.
3. Pomiešajte, aby sa brambory rovnomerne obalili.
4. Rozotrite brambory na plech vyložený papierom na pečenie.
5. Pečte v rúre 30–35 minút, alebo kým brambory nebudú zlaté a chrumkavé, pričom napoly pretrepávajte plech počas pečenia.
4. Pripravte omáčku tahini:
1. V miske dobre vmiešajte tahini, citrónovú šťavu, vodu, nasekaný cesnak, olivový olej a soľ.
2. Prispôsobte množstvo vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu (omáčka by mala byť krémová a polievateľná).
5. Zložte jedlo:
1. Rozmiestnite pečené plátky baklažánu na servírovacej miske.
2. Lyžicou natriaste brambory so sumacom na baklažán.
3. Hojne pokvapkajte omáčkou tahini.
6. Ozdobte a podávajte:
1. Posypte čerstvou nasekanou petržlenou.
2. Voliteľne: Pridajte zrno granátového jablka a opražené píniové oriešky pre ďalšiu chuť a vizuálnu príťažlivosť.
3. Podávajte so štvrtinami citróna.
Vychutnajte si toto lahodné pečené baklažán s za’atarom a bramborami s tahini a sumac ako výnimočné jedlo pri vašom ďalšom jedle!
