Seweryn Dominsky
Klasik İtalyan Düğün Çorbası: Tane Tane Köfteler, Taze Yeşillikler ve Lezzetli Et Suyunun Muhteşem Bir Birliği
İtalyan Düğün Çorbası, tane tane köftelerin, taze sebzelerin ve narin yeşilliklerin lezzetli bir et suyunda nazikçe pişirilmesiyle oluşturulan sıcak bir yemektir. İsminin aksine, çorba geleneksel olarak düğünlerde servis edilmez, ancak rahatlatıcı ve doyurucu bir lezzetli kase oluşturan lezzetlerin “düğün” veya birliği anlamına gelir.
Malzemeler:
Köfteler İçin:
– 1/2 pound kıyma
– 1/2 pound dana kıyması
– 1/2 su bardağı galeta unu
– 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
– 1/4 su bardağı süt
– 1 büyük yumurta
– 2 diş sarımsak, doğranmış
– 1/4 su bardağı taze maydanoz, doğranmış
– Tuz ve biber, damak zevkinize göre
Çorba İçin:
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 küçük soğan, ince doğranmış
– 1 büyük havuç, doğranmış
– 2 sap kereviz, doğranmış
– 3 diş sarımsak, doğranmış
– 8 su bardağı tavuk suyu
– 1 su bardağı küçük makarna (örneğin acini di pepe veya orzo)
– 4 su bardağı taze ıspanak veya kıvırcık, doğranmış
– Üzeri için 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
– Tuz ve biber, damak zevkinize göre
Tarif:
1. Köfteleri Hazırlayın:
– Geniş bir kapta, kıyma, dana kıyması, galeta unu, rendelenmiş Parmesan peyniri, süt, yumurta, doğranmış sarımsak, doğranmış maydanoz, tuz ve biberi bir araya getirin. Tamamen karışana kadar karıştırın.
– Karışımı yaklaşık 2.5 cm çapında küçük köftelere şekil verin. Kenara koyun.
2. Çorbayı Pişirin:
– Zeytinyağını orta ateşte büyük bir tencerede ısıtın. İnce doğranmış soğanı, doğranmış havucu ve doğranmış kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
– Doğranmış sarımsağı ekleyin ve ekstra 1 dakika daha pişirin.
3. Et Suyunu ve Köfteleri Ekleyin:
– Tavuk suyunu dökün ve kaynatın. Hazırlanan köfteleri yavaşça et suyuna ekleyin. Ateşi kısıp köfteler pişene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Makarnayı ve Yeşillikleri Ekleyin:
– Çorbaya küçük makarnayı ekleyin ve al dente olana kadar yaklaşık 6-8 dakika, paket talimatlarına göre pişirin.
– Doğranmış ıspanak veya kıvırcığı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin.
5. Tadlandırın ve Servis Yapın:
– Çorbayı damak zevkinize göre tuz ve biberle tatlandırın. Çorbayı kaselere kepçeleyin ve servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
Her bir kaşıkta taze köftelerin, besleyici sebzelerin ve zengin, lezzetli et suyunun mükemmel bir birliğini getiren bu leziz Klasik İtalyan Düğün Çorbasının tadını çıkarın!
