Joe Roshkovsky
Фаршированная кабачковая корзиночка с грецким орехом: сладкое и пикантное блюдо для зимы
Фаршированная кабачковая корзиночка с грецким орехом — это восхитительное, сытное блюдо, идеальное для холодных месяцев. Этот рецепт сочетает в себе натуральную сладость кабачка с пикантной начинкой из грецких орехов, овощей и специй. Оно отлично подходит в качестве гарнира к праздничному застолью или насыщенного вегетарианского основного блюда.
Ингредиенты:
- 2 маленьких кабачка (типа лопуха, баттенат или деликат)
- 1 стакан вареной киноа
- 1/2 стакана нарезанных грецких орехов
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
- 1 маленькая морковка, натертая
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1/4 стакана изюма или чернослива
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 ч. ложка сушеного тимьяна
- 1 ч. ложка молотого кориандра
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения
Инструкции:
1. Приготовьте кабачки: Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Разрежьте кабачки пополам вдоль и выньте семена. Намажьте нарезанные стороны оливковым маслом, посолите и поперчите. Положите кабачки разрезанным стороной вниз на противень и запекайте 30-40 минут, пока не станут мягкими.
2. Приготовьте начинку: Пока кабачки запекаются, разогрейте столовую ложку оливкового масла на сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, сельдерей и морковь, и обжарьте, пока они не начнут размягчаться, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
3. Смешайте ингредиенты для начинки: Добавьте в сковороду вареную киноа, нарезанные грецкие орехи, изюм, тимьян, кориандр, соль и перец. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут, чтобы ароматы смешались. Попробуйте на вкус и, если нужно, подкорректируйте приправы.
4. Наполните и запеките: Когда кабачки будут готовы, достаньте их из духовки. Осторожно переверните их и щедро начините каждую половину кабачка начинкой. Верните фаршированные кабачки в духовку и запекайте еще 15-20 минут, пока начинка не прогреется и не слегка зазолотится.
5. Подавайте: Достаньте фаршированные кабачки из духовки и дайте им немного остыть. Подавайте, украсив свежей петрушкой.
Наслаждайтесь фаршированной кабачковой корзиночкой с грецким орехом!
