Joe Roshkovsky
Kebab Vindaloo med Smørfylte Grønnsaker
Kebab Vindaloo med Smørfylte Grønnsaker er ein deilig og krydra rett som kombinerer dei robuste smakane frå grillede kebabar med den syrlige og djerve smaken av vindaloo-saus. Servert saman med rike, smørfylte grønnsaker, tilbyr denne retten ein perfekt balanse av teksturar og smakar. Det er ein herleg hovudrett som vil imponere.
Ingredienser ###
For Kebabane:
– 500g benfritt kyllinglår eller lam, skåret i 1-tommers terningar
– 2 fedd kvitløk, hakka
– 1-tommers bit ingefær, revet
– 1 teskje malt spisskummen
– 1 teskje malt koriander
– 1 teskje paprika
– 1 teskje gurkemeie
– 1 teskje garam masala
– Saften av 1 sitron
– Salt og pepper etter smak
– Tre spyd (bløyt i vatn i 30 minutt)
For Vindaloo-sausen:
– 2 ss vegetabilsk olje
– 1 stor løk, finhakka
– 4 fedd kvitløk, hakka
– 1-tommers bit ingefær, revet
– 2 teskjeer malt spisskummen
– 2 teskjeer malt koriander
– 1 teskje gurkemeie
– 1 teskje sennepsfrø
– 1 teskje chilipulver (etter smak)
– 2 ss eplesidereddik
– 2 ss tamarindpaste
– 400g boks med knuste tomatar
– 1 teskje sukker
– Salt etter smak
For Smørfylte Grønnsaker:
– 2 ss smør
– 1 kopp gulrøter, skåret i strimlar
– 1 kopp grønne bønner, trimma og skåret i 1-tommers biter
– 1 kopp paprika, skivet
– Salt og pepper etter smak
– Fersk persille eller koriander, grovhakka (til garnering)
Framgangsmåte ###
1. Forbereid Kebabane:
1. I ei stor bolle, bland den hakkede kvitløken, revne ingefæren, malt spisskummen, malt koriander, paprika, gurkemeie, garam masala, sitronsaft, salt, og pepper.
2. Tilsett kyllingen eller lammesteikane til marinaden og sørg for at dei er godt dekka. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time, eller over natta for best resultat.
3. Førehett ein grill eller grillpanne over medium-høg varme.
4. Træ dei marinerte kjøttbitane på dei bløytlegde tre-spyda.
5. Grill kebabane i ca. 10-12 minutt, vend av og til, til kjøttet er gjennomkokt og lett svidd. Sett til side.
2. Lag Vindaloo-sausen:
1. I ei stor gryte, varm vegetabilsk olje over medium varme.
2. Tilsett den fint hakka løken og stek til gjennomsiktig, ca. 5-7 minutt.
3. Rør inn den hakkede kvitløken, revne ingefæren, malt spisskummen, malt koriander, gurkemeie, sennepsfrø, og chilipulver. Steik i 1-2 minutt til det er aromatisk.
4. Tilsett eplesidereddik, tamarindpaste, knuste tomatar, og sukker. Rør godt og kok opp.
5. Reduser varmen og la sausen småkoke forsiktig i ca. 15-20 minutt, rør av og til. Smak til med salt.
3. Forbered dei Smørfylte Grønnsakene:
1. I ei separat steikepanne, smelt smøret over medium varme.
2. Tilsett gulrøter, grønne bønner, og paprika. Steik til grønnsakene er møre, men fortsatt sprø, ca. 6-8 minutt.
3. Smak til med salt og pepper.
4. Server:
1. Legg kebabane på ein serveringsfat.
2. Hell vindaloo-sausen over kebabane.
3. Server dei smørfylte grønnsakene ved sida av.
4. Pynt med fersk persille eller koriander.
Kos deg med den smakfulle og aromatiske Kebab Vindaloo med Smørfylte Grønnsaker!
