Mariusz Lewandowski
番茄酱玛丽亚意面：一道滋味浓郁的意大利面食佳肴
番茄酱玛丽亚（Spaghetti alla Puttanesca）是一道传统的意大利意面食谱，以其浓烈而酸爽的风味而闻名。以番茄、橄榄、腌牛至和凤尾鱼为基础，这是一个简单又快捷的食谱，将意大利南部的精髓带到了您的餐桌上。
食材：
– 400克意大利面
– 4汤匙特级初榨橄榄油
– 4瓣大蒜，切丝
– 6条腌牛至，切碎
– 1/2茶匙碎红辣椒片（可选，根据口味添加）
– 1罐（400克）番茄酱
– 1/2杯黑橄榄，去核并切片
– 2汤匙盐水马珂，沥干水分
– 1/4杯鲜欧芹，切碎
– 盐和胡椒，适量
做法：
1. 煮意大利面：
– 将一大锅盐水煮沸。加入意面，按包装上的说明煮至“al dente”。沥干备用。
2. 制作酱汁：
– 在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的大蒜，炒至变金黄色，约2分钟。
– 将切碎的腌牛至和碎红辣椒片加入煎锅中。频繁搅拌烹饪，直至腌牛至溶解于油中。
3. 加入番茄和调味料：
– 搅拌番茄酱、橄榄和盐水马珂。将混合物煮至微沸，再煮约10分钟，使各种风味融合。根据口味加入盐和胡椒调味。
4. 拌合意面和酱汁：
– 将煮熟的意面加入煎锅中，翻拌使意面均匀裹上酱汁。继续烹饪2-3分钟，让意面吸收部分酱汁。
5. 上菜：
– 将意大利面分盛到碟中。撒上切碎的鲜欧芹增添色彩和新鲜感。
– 如需，配以帕尔马干酪碎享用。
品尝这道番茄酱玛丽亚，细细品味每一口，感受其浓烈且让人垂涎欲滴的风味，仿佛置身于意大利海岸线之间！
