Mariusz Lewandowski
Reichhaltige und aromatische Französische Zwiebelsuppe: Ein herzhaftes und wohltuendes Klassiker
Erleben Sie die wesentliche Wärme und Tiefe einer traditionellen Französischen Zwiebelsuppe, einem zeitlosen Gericht, das perfekt für gemütliche Familienessen und elegante Zusammenkünfte ist. Dieses Rezept bringt die kräftigen, karamellisierten Aromen langsam gekochter Zwiebeln in Kombination mit einer herzhaften Brühe hervor, getoppt mit knusprigem Brot und geschmolzenem Käse.
Zutaten:
Für die Suppe:
– 5-6 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
– 4 Esslöffel ungesalzene Butter
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Teelöffel Salz
– 1 Teelöffel Zucker
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 8 Tassen Rinderbrühe
– 1/2 Tasse trockener Weißwein (optional)
– 2 Esslöffel Allzweckmehl
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian (oder 2-3 frische Thymianzweige)
– 1 Lorbeerblatt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Belag:
– 1 Baguette, in Scheiben geschnitten
– 2 Tassen geriebener Gruyère-Käse
Anleitung:
Schritt 1: Die Zwiebeln karamellisieren
1. Erhitzen Sie in einem großen, schweren Topf die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebelscheiben hinzu und rühren Sie, um sie in der Öl- und Buttermischung zu überziehen.
2. Bestreuen Sie die Zwiebeln mit Salz und Zucker. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln deutlich weich geworden sind und eine tiefgoldene Farbe angenommen haben, ca. 30-40 Minuten.
Schritt 2: Knoblauch und Mehl hinzufügen
1. Rühren Sie den gehackten Knoblauch ein und kochen Sie weitere 1-2 Minuten, bis er duftet.
2. Streuen Sie das Mehl über die Zwiebeln und rühren Sie gut um. Kochen Sie weitere 2-3 Minuten, um den rohen Mehlgeschmack zu beseitigen.
Schritt 3: Ablöschen und köcheln lassen
1. Gießen Sie langsam den Weißwein (falls verwendet) ein und rühren Sie um, um den Topf zu entglasieren und alle braunen Stücke vom Boden zu lösen.
2. Fügen Sie die Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und lassen Sie sie ca. 30 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden können.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und die Thymianzweige (falls frisch verwendet).
Schritt 4: Brot und Käse vorbereiten
1. Heizen Sie den Backofen auf die Grillfunktion vor. Legen Sie die Baguettescheiben auf ein Backblech und toasten Sie sie unter dem Grill, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
2. Nehmen Sie die getoasteten Baguettescheiben aus dem Ofen und stellen Sie sie beiseite.
Schritt 5: Zusammenstellen und überbacken
1. Schöpfen Sie die heiße Suppe in ofenfeste Schüsseln. Legen Sie eine oder zwei getoastete Baguettescheiben auf jede Suppenschüssel.
2. Streuen Sie großzügig den geriebenen Gruyère-Käse über die Brotscheiben.
3. Stellen Sie die Schüsseln auf ein Backblech und übertragen Sie sie vorsichtig unter den Grill. Überbacken Sie, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist, ca. 2-3 Minuten, aber beobachten Sie genau, um ein Anbrennen zu verhindern.
Schritt 6: Servieren
1. Nehmen Sie die Suppenschüsseln vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen, da sie sehr heiß sein werden.
2. Genießen Sie Ihre reichhaltige und aromatische Französische Zwiebelsuppe mit einem Beilagensalat oder einem leichten Hauptgericht für eine vollständige Mahlzeit.
Diese Französische Zwiebelsuppe ist ein wahrer herzhafter Genuss, perfekt zum Aufwärmen an einem kühlen Abend oder als beeindruckendes Vorspeise für einen besonderen Anlass. Bon appétit!
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