بوریانی گوسفند: یک غذای هندی خوشمزه با ادویه‌ها و گیاهان خوشبوین

بریانی گوشت گوسفند: یک غذای هندی معطر با ادویه‌جات و گیاهان عطری

بریانی گوشت گوسفند یک غذای سنتی هندی است که گوشت نرم را با برنج بسمتی معطر و پر ادویه ترکیب می‌کند. این دستور غذایی یک قدرت گرفتنی برای مناسبت‌های ویژه یا یک وعده غذای آرام‌بخش در آخر هفته است. این غذا از طعم‌های غنی برخوردار است که شامل ترکیبی از ادویه‌های عطری و گیاهان معطر می‌شود که برای طعمبازان خوشمزه است.

مواد لازم:

برای تبلیغات گوشت:
– ۵۰۰ گرم گوشت گوسفند، به تکه‌هایی کوچک
– یک پیمانه ماست ساده
– ۲ قاشق غذاخوری رب زنجبیل و سیر
– ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
– ۱ قاشق چایخوری پودر زردچوبه
– ۱ قاشق چایخوری گرم ماسالا
– نمک به میزان لازم

برای برنج:
– ۲ پیمانه برنج بسمتی
– ۴ پیمانه آب
– ۱ برگ زردآلو
– ۴ پود ۱ه علوفه سبز
– ۴ میخ قره
– یک عود دار چوب دارچین
– نمک به میزان لازم

برای بریانی:
– ۳ قاشق روغن گیاهی یا روغن
– ۲ پیاز بزرگ، به اندازه‌های نازک خرد شده
– ۲ گوجه، خرد شده
– یک سیب زمینی بزرگ، آب‌پرت کرده و خرد شده (اختیاری)
– ۱ پیمانه گشنیز تازه خرد شده
– ۱ پیمانه ریحان تازه خرد شده
– آب لیمو تازه (از یک لیمون)
– قطره‌های زعفران (اختیاری)، خیسانده شده در ۲ قاشق غذاخوری شیر گرم

مخلوط ادویه‌جات:
– ۱ قاشق چایخوری دانه کمون
– ۱ قاشق چایخوری پودر کرچک
– ۱ قاشق چایخوری دانه بادیان
– ۱ قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه
– ۱ عدد هل سیاه

راهنمای طبخ:

۱. تبلیغات گوشت:
۱. در یک کاسه مخلوط بزرگ، گوشت را با ماست، رب زنجبیل و سیر، پودر فلفل قرمز، پودر زردچوبه، گرم ماسالا و نمک ترکیب کنید.
۲. خوب مخلوط کنید تا گوشت به طور یکنواخت روی گوشت پخته شود. در یخچال حداقل ۲ ساعت یا برای بهترین نتیجه شبانه نگهداری کنید.

۲. آماده‌سازی برنج:
۱. برنج بسمتی را تحت آب سرد شوید تا زمانی که آب کاملاً شفاف شود. برنج را به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید، سپس تصفیه کنید.
۲. در یک قابلمه بزرگ، ۴ پیمانه آب را به جوش بیاورید. برنج خیس شده، برگ زردآلو، علوفه‌های سبز قهوه‌ای، میخ الاغ، عود دارچین و نمک را اضافه کنید.
۳. برنج را تا زمانی که ۷۰٪ پخته شود (باید هنوز کمی سفت باشد) پزید. آبکشی کنید و کنار بگذارید.

۳. طبخ بریانی:
۱. روغن گیاهی یا روغن را در یک قابلمه ثقیل با ته ضخیم یا قابلمه هلندی روی حرارت متوسط گرم کنید.
۲. پیاز را اضافه کرده تا زمانی که طلایی شده و کاراملی شود. نیمی از پیازها را جدا کرده و برای تزیین کنار گذارید.
۳. گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند و روغن جدا شود.
۴. تکه‌های گوشت تبلیغ شده را اضافه کرده و بپزید تا گوشت سرخ شد و پخته شود.
۵. اگر از سیب‌زمینی استفاده می‌کنید، آن‌ها را به قابلمه اضافه کرده و به مدت ۵-۷ دقیقه دیگر پخت کنید.

۴. لایه‌بندی بریانی:
۱. حرارت را به حداقل کاهش دهید. نیمی از گشنیز و ریحان خرد شده، و دانه لیمو را بر روی مخلوط گوشت بریزید.
۲. نصف برنج کمی پخته را روی مخلوط گوشت پخش کنید. بقیه گشنیز و ریحان خرد شده را روی آن افزوده و بالای آن بگذارید.
۳. برنج باقی‌مانده را اضافه کنید. شیر زعفران (اگر استفاده می‌کنید) را روی برنج ریخته و پیازهای کاراملی را به بالای آن بریزید.

۵. طبخ دم (بخارپزی):
۱. قابلمه را با یک درپوش یا فویل آلومینیوم به خوبی پوشیده کنید.
۲. بر روی حرارت کم برای ۲۰-۳۰ دقیقه بپزید تا طعم‌ها با هم ترکیب شود و برنج پخته شود.
۳. پس از پایان دهید، حرارت را خاموش کرده و بریانی را، پوشیده، برای ۱۰ دقیقه دیگر قبل از سرو کردن بگذارید.

۶. سرو:
۱. بریانی را با یک چنگال به آرامی آشفته کرده و توجه کنید که دانه‌های برنج شکسته نشود.
۲. با یک رایتا (سس ماستی)، سالاد و پاپادام یا نان، گرم سرو کنید.

از بریانی گوشت گوسفند خوشمزه خود لذت ببرید، یک جشن برای چشمان و ذائقه شما!

[ویدیو](https://www.youtube.com/embed/sY_yEq8LP7Y)