Joe Roshkovsky
Gerçek Endonezya Tatlı Soya Granülleri (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, Endonezya’da Tatlı Soya Granülleri olarak da bilinen, tempeh adlı geleneksel Endonezya soya ürününden yapılan lezzetli ve gevrek bir yemektir. Bu yemek, tatlı, tuzlu ve hafif acı lezzetleri mükemmel bir şekilde dengeleyerek mükemmel bir vejetaryen yan yemek veya atıştırmalık yapmaktadır.
Malzemeler:
– 250 gram tempeh, ince şeritler halinde kesilmiş
– 3 yemek kaşığı Endonezya tatlı soya sosu (kecap manis)
– 1 yemek kaşığı tamarind suyu
– 3 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
– 3 adet soğan, ince dilimlenmiş
– 1 adet kırmızı biber, ince dilimlenmiş (acı için isteğe bağlı)
– 1 tatlı kaşığı karides ezmesi (terasi), lezzet derinliği için isteğe bağlı
– 2 yemek kaşığı rendelenmiş palmiye şekeri
– 3 adet kafur yaprağı
– Tuz
– Kızartma için 200 ml sebzeli yağ
Tarif:
1. Hazırlık: Tempehi küçük ve ince şeritler halinde keserek başlayın. Eşit bir şekilde kızartılması için bunları uniform hale getirmek önemlidir.
2. Tempeh’i Kızartma: Derin bir tavada sebzeli yağı orta ateşte ısıtın. Sıcakken, tempeh şeritleri kızarana ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Tempehi yağdan alın ve fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine koyun.
3. Sos Hazırlığı: Başka bir tavada, orta ateşte bir kaşık yağı ısıtın. Dilimlenmiş sarımsak, soğan ve kırmızı biberi ekleyin. Kokulu ve hafif karamelize olana kadar soteleyin.
4. Lezzet Katma: (Kullanacaksanız) karides ezmesini tavaya ekleyin ve karıştırın. Tatlı soya sosunu, tamarind suyunu ekleyin ve rendelenmiş palmiye şekeri serpin. Şekerin çözüldüğü ve sosun hafifçe koyulaştığına kadar karıştırın.
5. Malzemeleri Birleştirme: Kızartılmış tempehi kafur yaprakları ve tuz ile birlikte tavaya geri ekleyin. Tempehin sosla eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın.
6. Son Dokunuş: Karışımın lezzetlerin birbirine karışmasına izin vermek için düşük ateşte ekstra 2-3 dakika pişirin.
7. Sunum: Servis yapmadan önce kafur yapraklarını çıkarın. Kering Tempeh sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Yan yemek olara veya çıtır bir atıştırmalık olarak harika bir tercihtir.
Bu yemek sadece masanıza gerçek Endonezya lezzetleri getirmekle kalmaz, aynı zamanda tempehin bitkisel bazlı bir protein kaynağı olarak çok yönlülüğünü ve besin değerini de ortaya koyar. Bu tatlı, tuzlu ve acı lezzetlerin harika karışımını keyifle deneyin!
