Joe Roshkovsky
Perfekt Jolly Söt Potatis och Fläsk Vindaloo
Denna färgstarka, kryddiga och tangy rätt kombinerar mört fläsk, sötpotatis och en rik blandning av kryddor för att skapa en hjärtvärmande måltid. Ursprungligen från den portugisiska påverkade Goafattiga köket, är Vindaloo en smakrik curry som passar perfekt för dem som gillar en fyllig och lätt söt smakprofil. Sötpotatisen ger en unik twist och kompletterar det marinerade fläsket vackert. Servera den över kokande vit ris eller med varm naan för en komplett och tillfredsställande upplevelse.
Ingredienser:
– 450 g fläskkotlett, skuren i bitstora bitar
– 2 medelstora sötpotatisar, skalade och tärnade
– 1 stor lök, fint hackad
– 4 vitlöksklyftor, pressade
– 2,5 cm ingefära, hackad
– 2 msk olja (vegetabilisk eller kokos)
– 2,5 dl tomatpuré
– 2,5 dl vatten
– 1 msk vinäger (vit eller äppelcider)
– 2 msk brunt socker
– Salt efter smak
– Färsk koriander, hackad till garnering
Vindaloo Pasta:
– 1 tsk kumminfrön
– 1 tsk korianderfrön
– 1/2 tsk svartpepparkorn
– 4-5 torkade röda chilifrukter
– 1 tsk senapsfrön
– 4 kryddnejlikor
– 1/2 tsk gurkmejapulver
– 1/2 tsk kanel
– 3 msk vitvinäger
Instruktioner:
1. Förbered Vindaloo Pastan:
– Torrost kumminfrön, korianderfrön, svartpepparkorn, torkade röda chilifrukter och senapsfrön i en panna på medelvärme tills de är doftande.
– Låt dem svalna, mal dem sedan till ett fint pulver med en kryddkvarn eller mortel och stöt.
– Blanda de malda kryddorna med gurkmejapulver, kanel och vitvinäger för att bilda en tjock pasta. Ställ åt sidan.
2. Marinera Fläsket:
– I en stor skål, blanda fläskbitarna med Vindaloo pastan. Blanda väl för att säkerställa att fläsket är jämnt täckt.
– Täck över och låt marinera i kylen i minst 1 timme, så att smakerna tränger in i köttet.
3. Tillaga Vindaloo:
– Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills de är gyllene.
– Tillsätt pressad vitlök och ingefära, och stek i ytterligare en minut tills de är doftande.
– Rör i tomatpurén och låt koka i 5 minuter, rör om då och då.
– Tillsätt det marinerade fläsket tillsammans med pastan och stek tills fläsket börjar bli brunt.
– Lägg i tärnade sötpotatisar, vatten och vinäger, och rör om för att blanda.
– Koka upp, sänk sedan värmen och låt småputtra, täckt, i ca 45-60 minuter, eller tills fläsket är mört och sötpotatisen är genomkokt.
4. Slutför Rätten:
– Rör i brunt socker och smaka av med salt. Justera sötman och syrligheten efter din preferens.
– Fortsätt att småputtra i ytterligare 5 minuter, utan lock, för att tjockna såsen vid behov.
5. Servera:
– Garnera med färskt hackad koriander.
– Servera varmt över vit ris eller med naan.
Njut av din Perfekt Jolly Sweet Potato och Pork Vindaloo, en tröstande och smakrik rätt som ger en twist till traditionella curries!
