Joe Roshkovsky
Небесная курица, маринованная йогуртом с соусом Жуг и пряностями
Небесная курица, маринованная йогуртом с соусом Жуг и пряностями — это ароматное блюдо средневосточного происхождения, сочетающее нежное куриное мясо с острой ароматной заправкой Жуг и кремовым йогуртом. Этот аппетитный и яркий рецепт насыщен экзотическими пряностями и цитрусовыми нотками, что делает его отличным выбором для особых случаев или восхитительного ужина на будний вечер.
Ингредиенты:
Для маринада курицы:
— 4 куриных грудки без кости и кожи
— 1 стакан греческого йогурта
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 ст. лимонного сока
— 1 ч. ложка молотого кумина
— 1 ч. ложка молотой кориандра
— 1/2 ч. ложки молотого куркумы
— Соль и перец по вкусу
Для соуса Жуг:
— 1 стакан свежей петрушки, нарезанной
— 1 стакан свежей кинзы, нарезанной
— 2 стручка халапеньо, без семян, нарезанных
— 4 зубчика чеснока, измельченных
— 1 ч. ложка молотого кумина
— 1 ч. ложка молотого кориандра
— 1/2 ч. ложки молотого кардамона
— 1/4 ч. ложки молотого гвоздики
— 1 ч. ложка соли
— 1/4 стакана оливкового масла
— 1 ст. лимонного сока
Инструкции:
1. Замариновать курицу:
— В большой миске смешать греческий йогурт, измельченный чеснок, лимонный сок, кумин, кориандр, куркуму, соль и перец. Хорошо перемешать.
— Добавить куриные грудки в миску и убедиться, что они полностью покрыты маринадом.
— Накрыть миску и поставить в холодильник на минимум 2 часа, желательно на ночь для лучших результатов.
2. Приготовить соус Жуг:
— В блендере смешать свежую кинзу, свежую петрушку, халапеньо, измельченный чеснок, кумин, кориандр, кардамон, гвоздику и соль.
— Измельчить до получения однородной массы.
— Включив блендер, постепенно добавить оливковое масло и лимонный сок, пока соус не станет однородным и гладким. Подправьте соль и перец по вкусу. Отложить.
3. Приготовить курицу:
— Разогреть гриль до средне-высокой температуры.
— Вынуть курицу из маринада и слить лишний жидкость.
— Запечь куриные грудки 6-8 минут с каждой стороны, или до готовности и внутренняя температура достигнет 75°С.
4. Подать блюдо:
— Выложить готовые куриные грудки на поднос для подачи.
— Щедро полить приготовленным соусом Жуг.
— Подавать с рисом, кускусом или свежим салатом. Наслаждайтесь Небесной курицей, маринованной йогуртом с соусом Жуг!
Совет от шеф-повара: Это блюдо отлично сочетается с охлажденным белым вином или освежающим мятным лимонадом.
