Hartige Beef Stroganoff met Malse Eiernoedels en Romige Champignonsaus

Beef Stroganoff is een klassiek Russisch gerecht, bekend om zijn hartigheid en rijke smaken. Dit recept bevat malse reepjes rundvlees gekookt in een romige champignonsaus, geserveerd over een bedje van eiernoedels. De robuuste en hartige combinatie is perfect voor een troostmaaltijd die zeker in de smaak zal vallen.

Ingrediënten:

450 g (1 pond) rundvleesmuis of ossenhaas, in dunne repen gesneden
225 g (8 oz) eiernoedels
2 el olijfolie
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
225 g (8 oz) kastanjechampignons, in plakjes
240 ml (1 kop) runderbouillon
240 ml (1 kop) zure room
1 el Dijon mosterd
1 el bloem
2 el boter
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie, fijngehakt (optioneel, ter garnering)

Instructies:

Begin met het koken van de eiernoedels volgens de instructies op de verpakking. Als ze gaar zijn, afgieten en opzij zetten.
Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de reepjes rundvlees toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot het vlees aan alle kanten bruin is. Dit duurt ongeveer 4-5 minuten. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
Voeg in dezelfde pan de boter toe en laat smelten. Voeg vervolgens de gehakte ui en knoflook toe en bak tot de ui zacht en glazig is, ongeveer 3-4 minuten.
Voeg de plakjes champignons toe aan de pan en bak tot ze hun vocht vrijgeven en bruin worden, ongeveer 5 minuten.
Strooi de bloem over het champignonmengsel en roer goed om in te laten dikken.
Giet geleidelijk de runderbouillon erbij, terwijl je continu roert om klontjes te voorkomen. Breng het mengsel zachtjes aan de kook.
Verlaag het vuur naar laag en roer de zure room en Dijon mosterd erdoor totdat de saus glad en romig is.
Voeg de gekookte rundvleesreepjes weer toe aan de pan, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn met de saus. Laat het mengsel nog 5 minuten sudderen om door te warmen.
Serveer de beef stroganoff over een bord met warme eiernoedels. Garneer met fijngehakte verse peterselie indien gewenst.

Geniet van deze heerlijke en troostende beef stroganoff met malse eiernoedels en romige champignonsaus!