Mariusz Lewandowski
Sprø fransk løksuppe: Ein hjarteleg og trøystande klassikar
Opplev den quintessensielle varmen og djupet i ein tradisjonell fransk løksuppe, ein tidlaus rett som er perfekt både for koselige familiemiddagar og elegante samankomstar. Denne oppskrifta bringar fram dei robuste, karamelliserte smakane av saktekokte løk kombinert med ein smakfull buljong, toppa med sprø brød og smelta ost.
Ingrediensar:
For suppa:
– 5-6 store gule løk, tynt skoren
– 4 ss usalta smør
– 2 ss olivenolje
– 1 ts salt
– 1 ts sukker
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 8 kopperr kjøttbuljong
– 1/2 kopp tørr kvitvin (valfritt)
– 2 ss kveitemjøl
– 1 ts tørka timian (eller 2-3 ferske timiankvistar)
– 1 laurbærblad
– Salt og pepper etter smak
For toppingen:
– 1 baguette, skiven
– 2 kopper Gruyèreost, revet
Instruksjonar:
Steg 1: Karamelliser løken
1. I ein stor, tungbunna gryte, varm opp smøret og olivenoljen over medium varme. Tilsett dei skiver løkane og rør for å dekke dei i oljen og smøret.
2. Strø løken med salt og sukker. Kok, rør av og til, til løken har blitt myk og fått ein djup, gyllenbrun farge, ca. 30-40 minutt.
Steg 2: Tilsett kvitløk og mjøl
1. Rør inn den finhakka kvitløken og kok i 1-2 minutt til det er aromatisk.
2. Dryss mjølet over løken og rør godt. Kok i 2-3 minutt meir for å fjerne den raude, mjølsmaken.
Steg 3: Deglasér og småkok
1. Hell forsiktig i kvitvinen (om du brukar) og rør for å deglasér gryta, skrap opp eventuelle bruna bitar frå bunnen.
2. Tilsett kjøttbuljong, timian og laurbærblad. La blandinga småkoke og la den koke i ca. 30 minuttar for å la smakane smelte saman.
3. Smak til med salt og pepper. Fjern laurbærbladet og timiankvistane (om du brukte ferske).
Steg 4: Klargjer brød og ost
1. Førehitt ovnen på grillinnstillinga. Legg baguetteskivene på ei steikeplate og rist dei under grillen til dei er gylne på begge sider.
2. Ta ut dei rista baguetteskivene frå ovnen og sett dei til side.
Steg 5: Set saman og grill
1. Server den varme suppa i ovnsfaste bollar. Legg ein eller to rista baguetteskiver oppå kvart bollar suppe.
2. Dryss rikelig med riven Gruyèreost over brødskivene.
3. Set bollane på ei steikeplate og overfør dei forsiktig til grillen. Grill til osten er smelta og boblande, ca 2-3 minuttar, men pass nøye på for å hindre at det blir brent.
Steg 6: Server
1. Ta forsiktig ut suppebollane frå ovnen og la dei kjøle seg litt ned før servering, da dei vil vere veldig varme.
2. Nyt den rike og smaksrike franske løksuppen med ei salat til eller ein lett hovudrett for eit fullstendig måltid.
Denne franske løksuppen er ein sann nyting, perfekt for å varme deg opp ein kjøleg kveld eller som imponerande forrett for ei spesiell hending. Bon appétit!
